第壹，天水牛肉面。這是天水地區最著名的小吃之壹，也是甘肅省的特色美食之壹。天水牛肉面色澤鮮艷，面條富有彈性，口感軟滑，牛肉味美。制作時，牛肉要用姜、蔥、辣椒、料酒等配料腌制，還要加入大量香料熬制湯底。最後和面條結合就做出了壹碗香噴噴的牛肉面。
二、甘谷烤羊肉。甘谷烤羊肉以肉質細嫩、香味濃郁、味道鮮美而聞名，被譽為“甘肅第壹烤”。制作時將羊肉切成塊，再用辣椒粉、孜然粉等特殊配料腌制，然後將腌制好的羊肉串放在竹簽上，在炭火上烤至表面微焦。烤的過程中不斷翻動羊肉，使其受熱均勻，熟透後即可食用。
三、秦安蕎面。秦安地區的蕎面是當地的特產，不僅味道鮮美，而且營養豐富。制作蕎麥面時，需要將蕎麥面加入水中攪拌，然後揉成面團。然後用面條機把面團做成細條，放入開水中煮熟，再撈起放入湯鍋中，配上熱氣騰騰的青菜、豆腐、肉片等配菜，壹碗香噴噴的蕎麥面就完成了。
總的來說，天水有很多美食特色，包括牛肉面、烤羊肉、蕎面等等。這些食物不僅味道鮮美，而且讓人領略到天水地區獨特的文化魅力。