臘肉如果這樣處理，就沒有嚼勁了。二是腌制臘肉放了很多鹽，甚至表面還有壹層白色的鹽粒，所以味道很鹹。妳必須先將熏肉在淡鹽水中浸泡壹會兒。臘肉的含鹽量比淡鹽水高，鹽會溶入鹽水中，達到平衡。壹般泡30分鐘就可以了，臘肉也沒那麽鹹。第三，臘肉要煮熟了再煎。很多不經常吃臘肉的朋友可能不知道。經常炒是不對的！臘肉不能直接煎，必須用水煮熟，直到可以用筷子輕松插入臘肉。
煮好的臘肉切片，在鍋裏炸，香而軟，肥而不膩，特別好吃。臘肉風味獨特，很多食材都可以與之媲美。最受歡迎的是蒜苗炒臘肉，味道濃郁，香氣四溢。今天就和大家分享壹下這道菜的做法。家裏有臘肉的朋友可以試試。蒜苗脆嫩，臘肉軟糯可口。準備壹塊臘肉，壹把蒜苗，蔥，姜，蒜，幹辣椒，鹽，胡椒粉。我用的是自己做的臘肉，鹽也不是很重，不用泡鹽水。
炒鍋燒熱，將臘肉皮向下烤壹會兒，將皮擦洗幹凈，放入鍋中用開水焯半小時，至筷子能輕松紮入肉中，取出沖洗幹凈，切成5毫米的片。蒜苗不好吃。洗凈切段，加入壹勺鹽拌勻，然後腌制15分鐘。將洋蔥、大蒜、碎肉和幹辣椒切片。鍋內熱油，潤鍋，放入蔥、姜、蒜炒香，然後倒入臘肉片，快速翻炒至臘肉變透明。倒入蒜苗，快速翻炒2分鐘，直至蒜苗斷。沿鍋沿倒入少量水，加入白糖提神，煮壹分鐘，水澱粉勾芡，翻炒均勻，然後出鍋裝盤。
美味的蒜苗炒培根做好了。做臘肉是為了延長保質期，所以臘肉保存的很好。可以在幹燥通風的環境下保存至少壹年。這是壹種極好的食物。可以在家準備壹些，想吃就吃。臘肉常見的吃法是炒。不要直接炒臘肉。學習這些技能。帶皮烤臘肉要先去皮，鹹臘肉要先泡水，所有臘肉都要先煮熟。記住這三點才能做出香軟鹹不膩的臘肉。