1.糖醋魚焗面是開封的特色傳統菜肴，屬於河南菜。它是由兩道名菜，糖醋炸魚和烤面條制成的。糖醋炸魚歷史悠久。據《東京-中國之夢》記載，北宋時流行於東京市場。
它使用鯉魚，尤其是黃河鯉魚，作為高檔原料。經過初步加工後，它用壹把斜角刀將魚的兩面切成波紋狀，並在熱油鍋中徹底油炸。然後加入適量的糖、香醋、姜末、料酒、鹽等調味品，加入開水，加入自來水，用油烤汁，直到油和糖醋汁完全融合，加入炸魚，澆上醬汁。其色為波爾多，鮮香，酸甜，酸中略鹹。烤面也叫龍須面。
2.炸鯡魚頭尾是開封傳統名菜，屬於豫菜。這道菜色澤紫紅，清香嫩滑。吃的時候，把壹個魚頭放在嘴裏吸壹吸，不僅能吸出魚腦，而且魚還會自動與頭骨分離，讓人垂涎三尺。清末民初，在中原地區頗有名氣，素有“怪味”之稱。民國初年，康有為遊覽古都開封時開始品嘗這道菜，被譽為“美味烹飪侯景”。康俊深知其中滋味，但意猶未盡。他還寫了壹把“而然，而中國握著我們的友誼，我的弟弟康有為”的扇子，送給另壹個村莊的廚房竈臺黃潤生，成為文人墨客與名廚相交的佳話。
3.炸紫酥肉是河南省的傳統名菜，屬於豫菜。它有100多年的歷史。這道菜以排骨為主，反復煮、鹹、蒸、炒。具有色澤棕黃，滑潤有光澤，外嫩內肥而不膩的特點，配以蔥段和甜面醬口感更佳。因色澤棕黃紫紅而得名，其風味甚至可與烤鴨媲美，故又稱“烤鴨”。
4.八廣渡是壹道色香味俱全的傳統名菜，屬於豫菜。作為傳統高端宴會的頭盤，正是這種標準和追求的體現。這道菜是用軟、白、亮的壹塊塊廣州肚，宰殺後鋪在竹排上，用上好的奶湯小火烤。成品軟、嫩、醇、美，湯色白、亮、滑，故又稱百巴廣州肚。紅燒牛肚是河南省的傳統名菜，千百年來壹直名列珍品。
被表揚，被談論。寬肚又稱魚肚、魚鰾、魚膠等。自古以來就被列為“海中八寶”之壹。它最早記載於北魏的《齊·姚敏書》。到了唐宋時期，廣都已經被列為貢品。宋代很多書籍都記載了寬腹，並介紹了菜肴。
5.洛陽燕，又名牡丹燕，是河南洛陽壹道獨具風格的傳統菜肴。屬於豫菜。主料是白蘿蔔，海參和？魷魚和雞肉。成品洛陽燕子菜只看到壹朵朵色澤奪目的白牡丹花，漂浮在面湯上，菜香鮮爽，贏得了各位嘉賓的陣陣掌聲。