生粉經常出現在食譜中，大部分是用來勾芡的。或者用來煲湯做湯，也可以用來腌肉，使肉變軟，口感嫩滑。但生面粉並不是某壹種面粉的專有名詞，並不是特指某壹種面粉。生粉在北方叫團粉，中國大陸和香港常用的生粉多為玉米粉，而臺灣省用來勾芡的則是太白粉。
擴展數據:
玉米澱粉；玉米澱粉又稱玉米粉、玉米粉，是從玉米粒中提取的，但性能不如馬鈴薯澱粉。
太白粉:太白粉是生馬鈴薯澱粉和馬鈴薯澱粉，目前家庭常用。在臺灣省被稱為太白粉。它是將土豆磨碎，搓洗，沈澱而成。特點是粘腳，質地細膩，顏色潔白，光澤比綠豆澱粉好，但吸水性差。
綠豆澱粉:綠豆澱粉是最好的澱粉，但很少用。它是通過將綠豆浸泡在水中，研磨，沈澱得到的。其特點是腳粘，吸水量小，顏色白而有光澤。
紅薯澱粉:紅薯澱粉又稱紅薯澱粉，特點是吸水性強，但粘度差，顏色暗淡，暗紅色帶黑色。壹般的紅薯粉都是顆粒狀的，分為粗顆粒和細顆粒。由於粘度難以控制，很少用於增稠，紅薯粉多用於制作零食。
參考鏈接:百度百科:生粉