晚飯菜譜的制作竅門辣炒什錦藕丁
食材：藕1節、火腿100克、柿子椒1個、紅椒1個、豆腐4塊、豆豉辣醬30毫升、醬油15毫升、食鹽3克
1)青紅椒去蒂去籽洗凈後切成丁。火腿切丁。豆腐幹切丁。蓮藕去皮洗凈後切丁
2)炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘
3)調入老幹媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可
麻辣香腸炒花菜
材料：菜花1個香腸1根尖辣椒4個
調料：蒜片適量鹽1勺味精半勺蠔油1勺
做法：
1.花菜洗凈，撕成小朵。青椒洗凈。香腸是自己家做的，取出兩條，壓力鍋蒸20分鐘即可;
2.鍋裏放油燒熱，投入蒜片煸壹下;
3.將蒸熟的香腸切片後入鍋，改小火，煸至透明，稍稍吐油，倒入花菜;
4.淋入少許清水，蓋上鍋蓋，既要讓花菜熟，還要保持爽脆的口感，所以時間不要長，略燜2分鐘即可;
5.加入壹勺蠔油，將青椒切成馬蹄狀，倒入鍋中;
6.加入壹點鹽，也可不加，因為香腸和蠔油都有鹹味;
7.翻炒幾下，就可以裝盤出鍋了。菜花吸收了香腸的油，超級下飯!
晚飯菜譜的制作方法香辣大盤花菜
材料：花菜1個帶皮五花肉150克紅辣椒數個蒜瓣數顆孜然1大勺
做法
1.花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，紅幹椒切段，蒜瓣拍扁;
2.五花肉撒少許鹽，醬油，澱粉使勁抓勻備用;
3.坐鍋燒油(多點)下五花肉片滑散開盛出;
4.余油下蒜瓣和幹椒段小火慢慢煸香，轉大火下花菜爆炒;
5.給花菜調鹽味，拌入肉片，加壹大勺清湯煨幾分鐘，噴醬油，撒孜然和雞精就OK了!
小竅門
1、此菜油要多些，用滑過肉的油炒花菜會更加的香!
2、煸蒜瓣辣椒不能大火，否則容易糊～
3、花菜不要炒久了，大火炒斷生即可，脆脆的很好吃!
4、此菜醬油壹定不能少，湘菜的精華哈!
5、香辣可口，好吃停不了口!
幹鍋花菜
材料：花菜壹個五花肉壹小塊老幹媽牛肉豆豉醬壹湯匙生抽壹湯匙白糖壹點點大蒜葉壹根小紅辣椒三個
做法
1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗凈用小刀拆成小朵;
2.入開水鍋中焯水壹分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用;
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段;
4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香;
5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒壹會兒，把肥肉部分的油份逼出壹部分;
6.加入壹湯匙老幹媽牛肉辣醬炒香;
7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下;
8.加入壹湯匙生抽;
9.再加入壹些白糖，轉大火不斷翻炒壹分鐘左右;
10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下後，關火蓋上蓋子燜壹分鐘左右，開蓋OK了!
晚飯菜譜的制作茄汁蝦球花菜
材料：花菜1個中等番茄2個大蝦10只碎芝士半碗洋蔥小半個
做法
1.花菜切成均勻的壹朵朵大小，放沸水裏，加少許鹽，燙1-2分鐘至剛熟後撈出，註意不要太酥軟
2.蝦背部剖開去沙線，加料酒，洋蔥絲拌勻。鍋裏放油，把蝦翻炒到變色後盛出
3.番茄切碎丁，下鍋邊炒邊壓成糊狀，然後把花菜蝦球倒入，壹起翻炒，讓材料裹上茄汁，加鹽糖調味
4.然後盛在烤盆裏，撒上芝士，烤箱預熱210攝氏度，烤10分鐘到芝士融化就可以了。
幹炒花菜
材料：花菜1個菜油50毫升凈雞肉75克鹽適量胡椒粉適量菜油60毫升白糖1克醬油2茶匙
做法
1.將雞肉切成5厘米長的粗絲，加鹽和胡椒粉調勻;
2.炒鍋置中偏大火上，放入50毫升菜油，熱至6成，放雞肉絲，炒8分鐘至肉絲幹脆，鏟出備用;
2.花菜切成小花朵，洗凈，瀝幹水;
4.用炒雞肉的鍋原鍋加入60毫升的菜油和1克鹽，油熱至6成時放入花菜，用中火翻炒10分鐘;
5.轉大火，加入肉絲，白糖，醬油，炒3分鐘即好。
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