1.壹天壹碟“青豆絲配橄欖菜”
材料準備:扁豆洗凈切丁；將肉剁碎，用少許醬油澱粉腌制；如果沒有橄欖菜(可以直接用橄欖菜)，如果換成其他的，就要把芽菜和梅子洗幹凈，晾幹上面的水分，大壹點的可以適當減少。
制作:
(1)將扁豆放入水中焯壹下，然後將它們裏裏外外煮沸。不要花太長時間。取出晾幹備用。
(2)鍋熱後，放油(如果放的是橄欖類蔬菜而不是其他替代品，那就要少放，因為這個配菜裏有油)。油七八成熱時，放入肉翻炒。待肉色變化後，加入橄欖類蔬菜，翻炒幾下。
(3)此時加入扁豆翻炒，然後加鹽(少)，少許水，雞精調味。把湯擦幹。
要點:加水時，不能加太多。橄欖類蔬菜不宜過多搭配扁豆(1: 4或1: 5)。不能用芽菜(幹扁豆中的芽菜)或幹西梅代替。扁豆不應該煎過頭。如果喜歡辣的，調味的時候也可以加入適當的辣椒。
特點:這道菜很適合米飯。它的顏色是綠色的，它的味道是鹹的，新鮮爽口，非常適合南方和口味清淡的人。希望妳今天可以嘗試壹下。這道菜的美味會讓妳大吃壹驚。
“橄欖菜”是潮汕地區的壹種配菜，商店裏都有。壹瓶大概4-5元。如果妳單獨吃橄欖蔬菜，它非常適合與粥或拌飯壹起吃。
2.每天壹份“醬烤番茄條”
制作:
(1)豬肉切塊備用。選壹個碗，加適量甜面醬和少許醬油備用。茄子洗凈不去皮，切成長條。
(2)鍋中加油，加熱後切番茄條，輕輕翻動，攪動茄子中的水分。金黃的時候拿出來。
(3)鍋中留少許油。油熱了，放入肉翻炒。當肉變白後，加入調好的醬料，加少許水。
(4)當鍋內湯汁由小泡變為大泡時，加入炒好的番茄條，翻炒壹分鐘左右。
(5)關小火收汁，三兩分鐘關火。
要點:炒番茄條的時候就像煮茄子壹樣，為了減少茄子裏面的水分。這道菜不要再加鹽了，因為甜面醬和醬油已經夠鹹了。妳要多翻壹翻，防止幹鍋糊了。喜歡吃辣的朋友可以在炒菜的時候加點。
特點:這道菜色澤紅艷，香味濃郁。標準的北方菜，很適合煎餅之類的面食，所以我希望在做這道菜的時候，要烤壹些酥餅來搭配。包好番茄條，細細品味。味道好極了！
3.“清蒸桂魚”壹天壹菜
制作:
(1)將買來包裝好的活魚洗凈(必須是活的，就地宰殺)，將魚身上的水倒掉。
(2)用黃酒(料酒)把魚裏外都塗上，適可而止，不要喝太多。
(3)選取蔥切絲，姜葉切絲，選取魚盤放魚，將蔥絲和姜放入魚肚，在魚上抹壹部分。留些蔥花絲備用。
(4)大火時坐入蒸籠，裝爐後將魚放入鍋中，僅蒸8分鐘後關火。(魚太大了10分鐘)
(5)將魚肚和魚身的蔥姜切絲，將剩余的蔥均勻的鋪在魚身上，將李錦記醬油均勻的澆在魚身上。
(6)取壹個鍋，加入調好的花生油和少許香油，燒熱，均勻的倒在魚上。就是這樣！
要點:火候不能太長，否則魚會太老，不好吃。壹定要用李錦記醬油，味道好，醬油不要太鹹。最好把蒸好的蔥姜去掉，因為這樣既影響口感又影響形象。如果妳懶，妳可以不去。
特點:不用說，妳肯定吃過，也會做到餐廳的水平！
4.每天壹盤“威尼斯威尼斯紅燒肉”
制作:
(1)帶皮豬肉洗凈切塊備用；將豆皮切成長12-13cm，寬2-3cm的條，選擇壹條在中間部分折成結；使用調料，如八角、胡椒、桂皮、香葉等。要把它們裝進紗布袋裏備用(現在外面可以買燉肉，也可以買過濾紙袋之類的小袋)。
(2)鍋內放入清水，水燒開後放入肉，以去除其中的血水，水燒開2-3分鐘取出豬肉。
(3)另起鍋加油，油溫後加入白糖，攪拌防止糖糊。當油中的糖由小泡變成大泡時加入黃酒(或料酒)，加入肉塊翻炒。肉上色後加入蔥姜和醬油(最好是醬油)翻炒1-2分鐘。加入用雞精調制的高湯和之前準備好的調料包。(水剛好在肉的上面。)
(4)湯燒開後，加入打結的豆皮，改小火。這時候最好加點糖(看個人喜好)。大約15-20分鐘後，湯汁濃縮，調料包挑出。
要點:糖不要糊在油裏，要多攪拌。水不要用太多，不然沒味道。加糖，味道更美。我希望妳能做得更好。這時候也可以加點栗子。北方秋冬有很多糖炒。吃不到的時候，包皮汁的時候再加，味道更好。因為這道菜脂肪太高，為了平衡飲食，加入豆皮和栗子可以增加壹些維生素。
特點:風味濃郁，潤澤鹹淡，鹹中帶甜，可作為飲酒和宴請的菜肴。很開胃，希望朋友們會喜歡這道肉菜。
5.壹天壹個菜，“辣椒豆角肉絲”
制作:
(1)豆腐絲換成刀，切成合適的長度，方便妳使用。
(2)花椒洗凈，去籽，切絲。(根據自己喜歡的辣味來確定辣椒的量。如果怕辣的話，可以加入適量的柿子椒。)
(3)兩者的用量應為1份花椒和2份豆瓣醬。
(4)放油進去，微熱時放入花椒翻炒，顏色稍淺時放入豆腐絲翻炒。
(5)根據個人口味加鹽和少許水。烹飪前加入味精和香油。
要點:溫度更重要，不能炒。應該是爆炒的菜，快壹點比較好。
特點:適合素食者和愛吃辣的人。壹道美味的配菜，經濟實用，易做易學。
6.壹天壹個菜的“蝦包子”
制作:
(1)蔥切段，姜切絲放入花椒，放入碗中，加入半碗開水，放涼備用。
(2)把蝦的頭、腳、皮去掉，去掉後面的黑線。然後剁碎(水煎蝦仁可以直接切成mo)
(3)將蝦餡和肉餡混合在壹起，朝壹個方向攪拌。根據個人口味加入鹽、雞精、味精、花生油、第壹部分做的調味水(只是水，不是內容物)。把水和餡料壹起加入。不要壹次加，要分幾次加。其他調料可以壹次性加入，也可以分步加入。混合後加入香油拌勻。
(4)在自發粉中加入水混合面團，使其變得更柔軟。蓋上蓋子，放在溫暖的地方10-20分鐘。將面團切成小塊，搟成皮，皮要中間厚兩邊薄，包成包子。
(5)放入蒸籠中，在蒸籠上塗上油。(如果饅頭不多，可以放在小碟上，在碟上塗點油防止粘，直接放在托盤上蒸20分鐘。).
要點:拌餡是關鍵。蝦仁和豬肉都要脫水，攪拌是同壹個方向。逐漸加入調味水。覺得合適就停，不要再加了。
特點:包子湯汁多味美，配鎮江香醋更佳！但是我不喜歡醋的味道，我還是喜歡直接感受味道本身，但是醋可以去它的油膩，吃起來是有好處的。希望朋友們不要跟我說不喜歡醋！
7.壹日壹菜的“客家小吃”
制作:
(1)肉絲用醬油、蔥姜、澱粉腌制；芹菜洗凈熏制後切成長條；豆芽洗凈，去根備用。
(2)瀝幹油，加熱後炒肉，顏色淺時再炒其他菜。給醬汁調味，勾芡後放在盤子裏。
特點:家常菜炒菜特別適合隨便品嘗，特別簡單制作，自由發揮，菜品也可以根據個人喜好增減。口味也可以通過個人習慣來添加。所以這道菜可以給妳很大的空間，是放松家庭生活的最愛。
8.“北京家常肉絲”的日常菜肴
制作:
(1)將蔬菜洗凈切塊，鍋裏放油，將蔬菜煸炒，加入少許鹽調味，待蔬菜熟了，關火平鋪在盤子上。
(2)肉絲用蛋清澱粉腌制備用，鍋裏放油(熱鍋涼油)。加熱後加入肉絲翻炒至發白，再加入甜面醬和少許糖。翻炒，不要燒鍋！收汁幹稠，放在炒好的菜上。
特點:葷素搭配均衡，適合各類人群食用。而且肉菜分開做，可以壹菜兩吃，也可以放在盤子的左右兩邊，滿足不同飲食口味的家庭成員。
9.壹天壹個菜的“蒜香雙色豆花”
制作:
(1)大蒜包皮，切片或小塊，但不莫。將豬血和豆腐切成丁備用。
(2)鍋中加入油，加熱後放入蒜頭翻炒，炒至黃香時放入蔥花和姜末翻炒。加入豬血，用大蒜炒1-2分鐘，然後加入豆腐。加入雞精、鹽、水做成的高湯壹起燉。
(3)降火少攪拌，最好用鏟子翻，這樣會減少豆腐腦的碎裂。燉4-5分鐘左右，用少許醬油勾芡濕澱粉。
特點:色澤鮮艷，味道鮮美，是壹道很好的配菜，也很有營養。
10.壹天壹菜“培根豌豆”
制作:
(1)臘肉用醬油、酒和少許醋腌制，然後放入微波爐。高溫5分鐘。
(2)鍋中放少許油，加熱後將處理好的臘肉(不是湯汁)翻炒。這是為了讓臘肉裏的油盡可能多的炒出來。
(3)加入豌豆壹起炒，多翻面。加工臘肉時加湯，收汁快。
特點:原汁原味，調料都是加工臘肉時的，所以不是很重的調料，適合現在的飲食時尚。
11.每天壹盤“雲吞面”
制作:
(1)肉餡中加入蔥、姜、鹽、香油，朝壹個方向攪拌均勻。能從超市買到的餛飩包都準備好了。(可以冷凍在冰箱裏備用，吃的時候拿出來)
(2)鍋裏加油，放入蔥花出香味，加水和雞精調味。燒開水，放入烏冬面和餛飩(根據自己喜歡哪個加多壹點)。燒開後加入蘑菇和火腿片，燒開後再加入蔬菜。
(3)再次加入味精。鹽準備好了。
特點:非常隨意，可以根據自己的喜好，自己選擇材料。而且，很容易。餛飩可以包好放冰箱冷凍，面可以從超市買回來加工。或者可以選擇方便面，但是不壹定要和餛飩放在壹起，和蔬菜放在壹起就可以了。這是壹種晚上或晚上懶得做飯的應急零食，營養豐富。
12.壹天壹菜的“爛雞翅”
制作:
(1)將雞翅放入鍋中煮熟，去除腥味和血水。
(2)另煮壹鍋水，放入鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞翅壹起煮至熟。取出雞翅，晾幹，放涼。
(3)將煮熟的雞翅放入鹵中，蓋上蓋子，放入冰箱，泡幾個小時，如果覺得不安全，第二天再取出。
特色:南方家常菜是非常好的小吃。而且這種方法也可以用在夏天把毛豆糟蹋了，把新鮮的毛豆清洗幹凈，切掉兩個角，用同樣的食材煮，但是要煮七八遍之後，再拿出來，涼了再放進去。可以說風味獨特，清香可口。
鹵水不好(北京的朋友可以去稻香村和桂香春買，其他地方不知道哪裏有)。
13.“番茄土豆牛腩”壹天壹個菜
制作:
(1)土豆切塊，上油，炒至金黃色，不要糊。西紅柿切成大塊待用，牛肉(大理石紋和淺紅色)洗凈切塊。
(2)鍋裏放油。加熱後，牛肉塊上油，蔥姜末翻炒，番茄塊翻炒，看到鍋裏有紅汁就加鹽、糖、胡椒面調味。
(3)加入炒好的牛肉和土豆，翻幾下。加入番茄醬(或番茄醬)翻炒。加入溫水和雞精。湯應該比蔬菜高。
(4)大火煮2-3分鐘，再用小火煨。15分鐘左右。
特點:此菜若放入砂鍋或小鐵鍋內，用酒精爐加熱，會更鮮美，故可能叫“鍋番茄牛腩”。
要點:炒菜的時候壹定不能加醬油，這在牛肉的選擇上很重要。燉牛肉的時候加幾片切碎的橘子皮，可以讓牛肉更軟更爛。
14.“西式泡菜”壹天壹菜
制作:
(1)將各種蔬菜切丁，選擇容器，加鹽腌制20-30分鐘。白元菜單最好是鹵制的，因為鹵制前占地方大，不容易入味。)
(2)調汁:加入白醋、糖、鹽、白酒(如二鍋頭，白酒高度為1-2)和純凈水，調成壹種腌制汁。濃度根據個人習慣和口味而定。
(3)將腌制好的蔬菜瀝幹，放入壇子中，加入調好的鹵汁，這樣就不會吃了。
(4)蓋上蓋子，放在陰涼處。壹天之後就可以吃了。
重要提示:所有容器都應無油。如果有油，要洗幹凈，用熱水燙壹下。果汁的味道因人而異，全靠品嘗。白酒壹定不能少，而且壹定要高品質。這就是快速腌制鹹菜的秘訣。
特點:可以隔夜，吃的時候拿起來，加點辣椒油更好。而且吃完了還可以加新的用鹽殺了的菜。味道太淡的時候，也可以根據個人喜好加入鹹菜的醬料。
15.壹天壹菜“生煎排骨”
制作:
(1)選擇新鮮的排骨，必須是排骨而不是空洞。洗凈切段，鍋中燒開水，排骨焯壹下。水開後不要馬上拿出來。少煮3-5分鐘。這個時候火不要太大。)
(2)用醬油、鹽、糖、醋、雞精、黃酒調成汁。
(3)鍋裏燒熱油，放入蔥花和姜煸炒出香味，放入焯水的排骨煸炒至全身沾滿油脂。
(4)倒入醬汁，燒開翻炒。煮沸後，轉小火收集幹汁。最好用排骨把汁包起來，留壹點湯。
特點:鮮香，色澤紅潤，是壹道風味獨特的開胃小菜。個人發揮的空間很大。妳可以根據自己的喜好調整口味做成不同的口味，或酸甜，或酒香，還可以多加點湯燉。
16.“日式咖喱雞飯”，每天壹道菜
制作:
(1)買雞胸肉(3盎司左右)放冰箱冷凍。取出來切成方塊。用料酒、醬油、蔥姜、水澱粉腌制，用手攪拌，肉質更好吃。
(2)將壹根胡蘿蔔(較大)和壹個土豆(較大)切成大小相同的方塊，鍋中加油，將這兩個方塊翻炒。等顏色變了，七八成熟，瀝幹油。
(3)洋蔥1根也切成片備用。鍋裏加油，燒熱，放下腌制好的雞丁，翻炒，放入蔥段，翻幾下，放入炒好的土豆和胡蘿蔔丁。炒幾下後，加入糖、鹽、雞精做成肉湯，最好是剛吃完。
(4)把咖喱鹵汁切成小塊放進去(看妳接受的量，我介紹的那種本身就有巧克力之類的小塊，妳可以選兩小塊。)攪拌均勻後，改小火低溫。
(5)大約需要5分鐘。這時候妳可以隨心所欲的品嘗，然後適當調味(或辣或。選壹道菜，放在剛煮好的米飯上。展平後，把這個菜放在上面吃。
要點:庫裏現在很容易買到，劑量包裝也有介紹。不要以為咖喱是很辣的食物，其實並不辣。試試就知道了。
特點:菜和飯都準備好了，味道濃郁。它們是冬季的最佳食物，營養全面。
日式咖喱鹵汁(超市有售，我喜歡“金獅”，是“中辣”)。
17.壹天壹個菜的“煎雞蛋餃子”
制作:
(1)肉餡中加入鹽和蔥姜，用筷子朝壹個方向攪拌，最後淋上香油和味精即可。
(2)將四五個雞蛋打散(視肉餡量而定)(越分散越好)，鍋上放油，加熱後用小勺將蛋液倒入鍋內壹至兩勺，中間再放肉餡。
(3)用勺子合上蛋皮的壹邊，形成餃子形狀。用勺子壓實邊緣，把蛋餃翻過來煎。就這樣肉餡和雞蛋反復包在蛋餃裏。
(4)鍋裏加油，放入蔥花，放入煮好的雞蛋餃子和雞精，煮熟。加入香菜和紫菜，做出美味的雞蛋餃子湯。
要點:肉餡要放在蛋皮的壹面，折疊好的蛋皮要用勺子壓實。可以做湯，卷蛋餃，抽絲，也可以在鍋裏加寬油。油要溫壹點再炒蛋餃，拌點小料吃更好。所以這種雞蛋餃子是壹種可以充分發揮妳的想象力，拓展妳的思維，閃現妳的靈感的美食！
18.壹天壹菜“家常素菜土豆”
制作:
(1)土豆去皮，和胡蘿蔔壹起切成丁(方便入味)，放油鍋裏炒至七八成熟，取出待用。
(2)鍋內留底油，加熱後加糖多翻炒，油中加入黃酒，加入土豆、胡蘿蔔、蔥、姜，翻炒約1-2分鐘。
(3)加入醬油，翻勻。加入雞精和水做成肉湯，不如蔬菜。加入十三香、花椒、大料、蔥姜煮湯，小火。
(4)小火煨8-10分鐘，加入味精、香油，裝盤，撒上香蔥即可食用。
特點:都是素的，但是聞起來會有燉肉的味道。第壹次吃我的菜的人，總會說妳是肉湯燉的。妳的燉肉足夠美味。到目前為止，還沒有人第壹次想到素食。
19.“三條魚刺身”壹天壹菜
制作:
(1)選擇:買的時候要選擇切好的塊，因為買壹整塊太大吃不下，而且貴。明亮的顏色，深橙色和白色條紋。
(2)處理:買之前洗幹凈，晾幹。魚被切成高邊低邊的塊。用手輕輕拍打高的壹邊，用力擠壓，發現有壹根白刺露在外面，這樣就可以沿著背部壹根壹根的取出來。(因為切割的時候已經去掉了主刺，所以身體上會留下很多輔助刺。)
(3)切片:沿紋路盡可能薄的切片，放冰塊在盤子裏，魚片放在城頂上。放冰箱裏，吃的時候拿出來。
(4)調汁:在生抽中加入香醋、香油和少許糖，根據個人喜好調整平均用量。最後加入青芥菜完成調味。
特點:制作極其簡單，關鍵是切片要薄，魚肉要鮮。
20.壹天壹碟“扯蛋”
制作:
(1)打散五六個雞蛋。往鍋裏倒油，盡量讓鍋體被油蓋住。然後把油全倒出來，什麽都不留。大火，火鍋。
(2)改小火後加入蛋液，晃動鍋，使蛋液覆蓋整個鍋。越瘦越好。剝去蛋皮，翻過來。以便用完所有的蛋液。
(3)把蛋皮改成平行四邊形。在鍋裏用油煎雞蛋皮片。火不要太大，防止燒起來。油炸後取出瀝幹的油備用。
(4)鍋裏加少許油，或者用煎好的油倒出來的鍋。加熱後最好多加些糖。用鏟子不斷攪拌，使糖融化，直到變成粘稠的汁液。加入煎好的雞蛋皮片，翻幾下，裹上糖即可食用。
要點:不用火做雞蛋皮，雞蛋皮要薄，平底鍋要抹油，但不能多油。炒糖的時候，火不要太高，多攪拌防止糊最重要。
玩法:(1)雞蛋皮可以做成肉卷。炸好後可以換成小塊。加入肉餡，卷成卷，對折，兩面用濕澱粉封好。油炸和燉都可以。餡料可以是肉的，也可以是素的。
(2)我們可以推薦這種方法來制作各種材料，比如水果蔬菜。蘋果等硬果可以直接畫。軟香蕉可以用雞蛋澱粉糊包裹，油炸後再拔出來。蔬菜應該先焯壹下，然後放在油裏煮熟。
特色:這道菜免費讓妳玩。喜歡甜食的朋友可以試試。我希望妳能成功。請朋友吃飯的時候炫耀壹下自己的本事。人們會羨慕妳的。