材料
幹凈的乳豬，五香鹽，糖醋，白糖，豆瓣醬，紅腐乳，千層餅，糖醋菜，蔥球，蒜泥，芝麻醬，花生油，甜面醬，汾酒，木炭。
工作方法
1，豬洗凈，從背部的切口挖出內臟和豬腦；
2.用各種調料腌制，然後用開水淋豬皮，最後裹上糖醋；
3.從臀部插入專用叉子，放在炭火上，烤的時候不斷轉動叉子，均勻的塗上花生油，直到豬皮大紅色。
4.吃烤豬配千層餅，糖醋蔬菜，洋蔥球和甜面醬。
鹹牛奶紅燒肉:食材:鹹豬臉6500g。
調料:醬油750g白糖100g黃酒150g味精5g八角25g桂皮25g。
烹飪方法:
1.洋蔥洗凈切段；
2.生姜洗凈切片；
3.大蒜去皮，洗凈，切片；
4.將豬頭放入清水中，用鑷子除去毛，刮幹凈；
5.將豬臉朝下放在棋盤上，在後腦勺中間劈開，取出豬腦，去掉骨頭，切掉兩只耳朵，去掉豬的眼睛、淋巴、嘴唇、耳環和鼻子；
6.將豬臉切成兩塊，下巴切成三塊；
7.用清水浸泡去除血漬，取出放入沸水鍋中，燒20分鐘左右，取出洗凈，切成5厘米的小方塊；
8.鍋底放壹個竹箅子，放入豬頭肉片，加入2500ml醬油和豬肉湯，大火燒開，撇去浮沫，加入調料、桂皮和紹興酒，蓋上鍋蓋壹起燒；
9.煮20分鐘左右，小火煨至湯汁粘稠，再放入蔥、姜、蒜切片，煮5分鐘左右，加入白糖、味精，倒入香油，出鍋晾涼，即可食用。