喝白酒吃什麽開胃菜最好？1，豆腐菜。
任何酒都含有乙醛，乙醛是壹種有毒物質。豆腐中有壹種重要的氨基酸，可以解毒乙醛，將其排出體外。因此，人們在飲酒時或飲酒後吃豆腐大有裨益。
2.涼拌沙拉
酒精有利尿作用。飲酒過量、尿頻可導致鉀、鈉、鎂等無機鹽丟失，並表現出酸中毒、酒精中毒等癥狀。如果能吃壹些涼性的海帶、蘑菇、油菜，既能穩定水、電解質、酸堿平衡，又能防止酒精中毒。
3.糖醋菜肴
酒的主要成分是乙醇，乙醇進入人體後，經肝臟分解轉化後才能排出體外，會加重肝臟的負擔。糖對肝臟和血液循環有壹定的保護作用，所以在做開胃菜的時候最好有壹到兩道甜味的菜，比如糖醋三絲、山藥絲、蘋果絲、糖醋魚、糖醋花生等等。
不能邊喝邊吃的食物1、涼粉:有的涼粉是用明礬做的。明礬可以減緩胃腸蠕動。喝酒時吃了涼粉後，其中所含的明礬會讓剛喝下的酒在胃裏停留的時間更長。同時，明礬有收斂作用，會使血液流動變慢，延長酒精在血液中的停留時間，增加酒精對人體健康的危害。另外，明礬和酒精都需要肝臟排毒，壹起吃會加重肝臟的負擔。
2、榴蓮:喝酒後，正是因為人體分泌乙醛脫氫酶，酒精才能被消化，然後排出體外。但是，榴蓮會抑制這種酶的產生。食用榴蓮後飲酒，人更容易引起酒精中毒，甚至危及生命。
3.柿子:柿子中含有豐富的單寧酸，可與胃液中的某些成分發生反應，形成不溶於水的沈澱物。和酒壹起吃，會在胃裏形成不易消化的物質，引起腸梗阻。
4、香腸臘肉:壹口臘肉壹口白酒，雖然酒味綿長，但確實暗藏健康隱患。熏制和腌制的食物含有較多的亞硝胺，亞硝胺在酒精中有很大的溶解度，會增加患食道癌和胃癌的風險。
5.烤肉串:食物燒烤時，不僅會損失脂肪、蛋白質等營養物質，還容易產生致癌物質。酒精會擴張消化道血管，破壞消化道黏膜，使這些致癌物質更容易被人體吸收。
6、牛肉:牛肉有很好的滋補作用，酒也是熱性的東西，同食容易導致便秘、口腔發炎、眼睛發紅、耳鳴等。
7、胡蘿蔔:胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，如果飲酒時大量食用胡蘿蔔，很容易產生肝毒素，誘發肝病。
8.西紅柿:西紅柿含有鞣酸。和酒壹起吃，胃裏會形成不易消化的物質，造成腸梗阻。
9.紅薯:紅薯與胃酸發生反應，可形成不溶於水的硬塊，損害消化功能。
喝酒的時候不能吃任何東西。
10、碳酸飲料:碳酸飲料如可樂等軟飲料可以加速人體對酒精的吸收。
11、頭孢類:千萬不要酒後服用頭孢類藥物，因為酒精會與頭孢類藥物相互作用，引起體內毒性反應。
零食的調味也要註意做菜的時候放點糖。
酒的主要成分是乙醇，乙醇進入人體後，在肝臟分解轉化後才能排出體外，會加重肝臟的負擔。所以在做開胃菜的時候，要適當選擇幾種護肝的食物。糖對肝臟有保護作用，開胃菜中最好有壹兩種甜菜，如糖醋魚、糖藕片、山藥絲、糖炒花生等。
做菜時放些醋。
因為醋和酒精可以發生化學反應，有解酒的作用。喝酒的時候，多吃醋蒸白菜，多喝醋湯比較好。