是壹種風味獨特的小吃，很受當地人的喜愛，是滕州餐飲業的“特產”。在滕州，壹年四季都習慣喝這種麻辣湯，壹般適合當早餐，或者泡餃子，或者吃油條和包子。吃辣湯比較好。麻辣湯需要辣椒，因味道辛辣而得名“麻辣湯”。
辣湯是以面粉為主要原料，再加上壹些調味料。用料簡單，成本不高，但味道不壹樣，訣竅在於制作工藝。麻辣湯的制作非常獨特。壹般要在10小時前做好揉面洗臉工作，也就是前壹天下午準備好，第二天早上下鍋吃。具體做法是:將面粉加水攪拌成面團，然後加水用手慢慢洗，直到只剩下面筋。將洗好的面筋放入盆中，養至10小時後，將養好的面筋慢慢攪拌入開水鍋中。煮開後加入辣椒、豆腐皮、青菜、海帶絲、蛋皮等調料，即可食用。吃的時候加壹點醋和香油，吃起來麻辣鮮香。吃麻辣湯有益健康，夏天可以消暑防暑，冬天可以開胃驅寒。湯含有多種營養成分，是大眾湯品的好湯。
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滕州白粥
在滕州，提到“粥”肯定是指這種米粥，而不是廣義上的那種粥。“粥”的做法比較復雜。它是將優質的黃豆、小米浸泡後磨成漿，然後按壹定比例放入鍋中，用文火熬制而成。整個過程不能加壹點面粉。大豆和小米的配比以及發貨的時間要求都很嚴格。鍋壹定要用大鐵鍋，鋼精鍋壞了也燒不出這種味道。
排名第壹的好東西應該是滕州的“粥”。小米粉混合豆漿和少量煮好的糯米在大鍋裏煮，放入保溫的大粥缸裏。它黏黏的，滑膩的，軟軟的，熱氣騰騰的，香香的，價格不貴的，幾乎所有人都廣泛使用，無論貧富。
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