用肉末、五花肉調味鹽、植物油、醬油、米酒、味精、姜片、辣椒、花椒、鹹菜制作食物蓮藕。
第壹步，提前準備1~2左右的五花肉，再提前準備500克蓮藕。提前準備好適量的鹽、植物油、醬油、米酒、味精、壹小塊姜、壹個花椒、半個以上的花椒和適量的鹹菜。所有的食材和調料準備好之後，我們開始準備這道美味的肉末蓮藕。
第二步，把準備好的五花肉拿出來，先稍微洗壹下，然後控制好含水量，然後盡量剁碎。剁了以後很入味，不會油膩，也不會劈柴。五花肉剁碎後，放入小盤中備用。
第三步，把準備好的鹹菜拿出來，先洗幹凈，然後切成小塊，再把準備好的辣椒和花椒收拾幹凈，也切成小塊。全部切好後，放在壹邊備用。
第四步，將準備好的蓮藕清洗幹凈，然後去掉表皮，切成薄片。盡量把切片切得薄壹點，因為切片越薄，口感越脆。蓮藕切片用冷水浸泡，洗去表面的木薯澱粉。
第五步，炒鍋直接加熱，然後倒入植物油，待溫度七成熱時，放入五花肉，直至五花肉褪色。然後加入準備好的姜和米酒翻炒均勻。然後放入鹹菜再次翻炒。
第六步:炒出味道後，我們把鴨胗放進去炒出味道，然後加點鹽再炒壹遍。翻炒均勻後加入辣椒丁和花椒丁。翻炒至辣椒丁和辣椒丁被切掉，再加入適量味精提鮮。全部炒勻後，壹根香脆可口的肉末蓮藕就做好了，然後就可以享用起鍋的美味了。
小貼士五花肉最好切成肉末，既能充分激發五花肉的香氣，又能讓五花肉更加鮮美，不僅不會覺得油膩。
妳不會感覺到柴火。最好用肥瘦相間的五花肉。白肉和瘦豬肉的比例約為1:1。盡量不要長時間炒藕片。大眾化的快炒蓮藕片，香脆可口。所以炒藕片的時候，壹定要用最快的時間把藕片炒熟。