二、鵝肉的做法大全家常菜鵝肉的做法。
材料:鵝300g、青筍100g、紅辣椒2個、大蔥1根、姜1小塊、食用油50g、醬油3小勺、料酒3小勺、豆瓣醬1小勺、精鹽1小勺、味精0.5小勺。
家常鵝肉的做法
1.鵝洗凈，切塊；青筍切成滾刀塊；蔥姜切片；
2.將油燒熱，將豆瓣醬、蔥片、姜片放入鍋中翻炒，出香味時，將鵝肉略炒，煮料酒、醬油，加入精鹽、味精後繼續翻炒；
3.當肉上色後，加入適量開水。燒開後轉小火慢燒。等肉熟了，放入辣椒和青筍，再把青筍煮熟。
鵝肉的做法:涼鵝肉的做法。
材料:鵝胸1/2斤姜絲1/2杯辣椒絲1/4杯芹菜段1/2杯生抽1和1/2湯匙紹興酒1湯匙糖或味精1/2。
冷鵝肉的做法
1.鵝胸洗凈，抹上少許鹽，加水用武火煮沸，再改為中火煮至血水放出，然後關火，蓋上鍋蓋燉鵝，撈起晾涼後切成薄片備用。
2.芹菜用熱水焯水，然後用冷水沖洗，然後瀝幹水分備用。
3.將調料與鵝肉片混合均勻，腌制入味，再放入其他材料拌勻。上菜的時候可以先用筷子把鵝肉片排好，再鋪上其他材料，最後把醬汁澆在上面。
鵝肉的做法:沙參玉竹燉鵝肉的做法
材料:鵝250克，玉竹15克，北沙參15克，山藥30克，鹽2克。
沙參玉竹燜鵝的做法:
先將鵝洗凈，切成小塊，將沙參、玉竹、山藥洗凈，壹起放入鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，再用小火煨至鵝爛，用精鹽調味，將鵝配湯食用。
三、鵝肉的做法大全的鵝肉進補湯的做法
材料:鵝瘦肉250克，山藥30克，北沙參、玉竹15克，精鹽、味精、料酒、胡椒粉、姜片、雞湯、雞油適量。
鵝滋陰湯的做法
1.鵝和豬肉分別洗凈，放入開水鍋中，撈出瀝幹水分，切成絲備用。
2.將山藥、北沙參、玉竹分別去雜，用清水洗凈，裝入紗布袋中備用。
3.將煮鍋洗凈，放在火上，倒入雞湯，加入鵝肉絲、肉絲、藥袋、精鹽、料酒、胡椒粉、姜片，蓋上鍋蓋，煮至肉熟，淋上雞油，用味精調味。