鮮面條1把、大蝦8只、番茄2個、油菜3顆、笨雞蛋1個、油100ml、蔥姜幾片、生抽1湯匙、鹽1茶匙、香油1茶匙。
做法：
1、番茄洗凈去皮切丁備用，大蝦殼肉分開，先用殼炸蝦油。
2、鍋裏加入油，放入蝦殼，小火慢慢煎炸至變紅變酥時撈出蝦殼，剩余的油即蝦油。（要註意蝦殼不能炸糊。炸後的蝦殼拌入少許鹽，很酥脆，也是不錯的下酒菜。剛炸好的蝦油不是太紅，放置壹天後會變得非常紅。蝦油用不了的可以儲存起來，用來拌涼菜炒菜都可，非常香。）
3、取3湯匙蝦油，入蔥姜爆香，放入番茄丁大火翻炒壹小會，轉中小火慢慢把番茄熬爛。
4、加入足量水，燒開後放入面條，煮至8成熟時，放入蝦仁，蝦仁稍壹變紅，即可放入青菜，打入雞蛋，加鹽，拌勻即可出鍋。出鍋前點少許香油。
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番茄鮮菇手搟面的原料：
手搟面360g、西紅柿250g、雞腿菇400g、菜心100g、食用油20g、清水1000ml、姜5g、生抽30ml、醋30ml、鹽5g、胡椒粉1g、辣椒油10ml。
手搟面制作過程詳解：
1、500g面粉放入容器中
2、面粉中間扒個窩，倒入230ml清水
3、將面、水充分拌勻，拌至容器底部看不到散粉
4、將濕面粉揉成面團
5、將面團裝入保鮮袋中，封好口，靜置30分鐘
6、從保鮮袋中取出面團，揉制成光滑面團
7、將面團壓成厚圓片
8、用搟面杖將面團搟成大薄片
9、將面片折疊如圖
10、切成需要寬度的面條
11、灑上散粉，將面條抖開
12、不立即煮制的面條要裝入保鮮袋中，壓好封口。如果不是當即食用的面條裝入保鮮袋後放入冰箱冷凍即可。
番茄鮮菇手搟面的做法：
1、西紅柿、雞腿菇洗凈，西紅柿切碎，雞腿菇撕開
2、炒鍋燒熱，放油，下西紅柿碎煸爛
3、放入清水、姜片大火煮開
4、將雞腿菇放入鍋中、加生抽、醋煮至菇熟，最後加鹽、胡椒粉再煮兩分鐘關火
5、另起鍋，倒入清水煮開，放入手搟面，面將熟時放入菜心壹同煮片刻，撈出面條及菜心盛入碗中。
6、將番茄鮮菇湯澆在手搟面上，加適量鹽、辣椒油調味即可。
3雞腿菇菠菜手搟面的做法
材料：
手搟面條、西紅柿、雞腿菇、黃酒、紫菜、菠菜。
做法：
1、鍋中油熱後，放入蒜碎煸香，倒入西紅柿煸軟
2、放入雞腿菇翻炒片刻，加入清水、黃酒大火燒開
3、撕絲紫菜放進去，加醋、生抽、鹽、香油調味關火
4、面下鍋煮熟，撈出放碗中，澆上雞腿菇湯，洗凈的菠菜放入面湯中燙壹下，灑在面條上，最後淋辣椒油、香油，用鹽調味即可。