先準備壹條鱸魚，把鱸魚洗幾遍再換刀。用刀在魚的兩邊劃三個口子，把姜片放在口子裏，在魚的表面倒點料酒，放壹點鹽，用保鮮膜包好冷藏1小時腌制。在腌制鱸魚的過程中，可以先準備壹些配菜。烤魚的配菜並不固定，我們可以根據自己的需求來制作。我這裏準備了洋蔥，豆芽，土豆，小米椒，辣椒，芹菜，腐竹，炒花生。配料有:辣醬、蔥姜蒜末、幹辣椒、生抽、老抽、料酒、辣椒面、料酒。
洋蔥洗凈，隨意切塊，土豆洗凈，切成3 mm左右的塊，辣椒、腐竹、芹菜洗凈，切成小長方形，剩下的豆芽、炒花生不用處理，都準備好備用。把腌好的鱸魚拿出來，再在身上撒點黑胡椒、紅辣椒面、孜然粉，味道會更豐富。
然後準備壹個烤盤，用錫紙包好，刷壹層油。將魚放入烤盤(魚的兩面也要刷上油)200度烤15分鐘。在烤制的過程中，將鍋裏的油加熱，將辣醬放入鍋中煸炒出紅油，然後將蔥、姜、蒜末、幹辣椒煸炒，再將準備好的配菜放入鍋中煸炒，然後加入適量的生抽和老抽，為鍋上色。這時，魚也烤好了。將炒好的配菜鋪在魚上，撒上芝麻、炒花生和壹些香菜作為點綴，壹份餐廳版的烤魚就做好了。
以上就是本期的話題了。不知道大家有沒有學過？如果妳想了解更多關於烹飪的知識，妳可以關註我。