原料: 鮮嫩黃瓜二斤 紅辣椒四個 精鹽五錢椒油五錢 醬油壹錢 蔥壹錢 姜三片 白糖二錢 陳醋三錢
制法: 將黃瓜洗凈，用刀劈成兩瓣去瓤，直刀切成八分長段，撒上鹽，腌十分鐘控幹。再把醬油、醋、白糖、精鹽壹起拌勻。辣子切絲，蔥、姜也切絲放上，椒油加熱後熗在辣絲上，用盤扣上壹會即可。特點: 甜辣酸香，富有營養
2.三味黃瓜
原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥壹錢 姜絲二錢 醬油二錢 椒油五錢
制法: 將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯壹下撈出控幹，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。特點: 色鮮味美，制作方便。
3、油激黃瓜
原料: 嫩黃瓜壹斤 食油半斤（耗油壹兩） 花椒十粒辣椒二個 蔥半棵 姜絲二錢 白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢
制法: 將黃瓜洗凈，在案上切去兩頭，壹剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距壹分的斜紋，刀的深度為黃瓜的壹半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗凈直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百朝上擺在盤裏。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。特點: 碧綠鮮脆，別有風味。
4、韭黃拌幹絲
原料: 韭黃四兩 香豆腐幹二兩 精鹽八分 白糖五分味精壹分 芝麻油三錢
制法：將韭黃洗凈，下開水鍋裏略燙壹下，迅速翻個身，再燙約三秒鐘，撈放在竹籃內，用力甩去水，然後切成壹寸長的段，放盤中，趁熱拌入精鹽和味精。另將香幹切成絲，撒在韭黃上，淋入芝麻油，拌勻即成。特點: 韭黃經沸水快速浸燙，質地微脆而清香；香幹柔韌，味爽