壹、雲南飲食
聽說昆明的小吃還挺有名的，可惜沒待多久，只有20個小時，所以除了壹碗過橋米線什麽都沒吃，不過那碗米線的吃法夠復雜的...
去雲南吃特別的味道
雲南德過橋米線
雲南的花宴
大理——還是米粉。聽當地人說我回頭看的米粉不錯，就嘗了嘗。呵呵，味道不錯，價格也不貴。只要兩元，但是太辣了。我不得不花兩元錢買壹瓶水。其他食物我沒什麽印象。我沒有吃砂鍋魚，因為太殘忍了。讓小魚遊壹會兒。是我在街上垃圾桶旁邊吃的八寶飯和蒸肉讓我覺得特別好。
麗江——粑粑很好吃，從此癡迷，只是有點貴(3.5元壹個)。有壹種油炸涼粉挺好玩的，但是吃了之後胃壹直不舒服。對了，好像有壹種面很有名，叫黃豆面，味道不錯。對了，別聽玄科大叔的音樂，有銅臭味。
另外:麗江老城區上網很貴(6-8元)，新城區便宜很多，3元，還有部分網吧歸PLMM所有！
中甸——牦牛幹巴和牦牛火鍋都很好吃，但是都標著大理的字樣。為什麽我在大理沒有看到他們？還有，壹窩野蘑菇很好吃。吃完真想坐兩車皮回天津....................................................................................................................................................那裏的小籠包和饅頭都是五毛錢壹個，既經濟又好吃。有壹次坐車吃包子，砸了北京MM的車頭，嘻嘻。我在那裏吃的第壹份米粉簡直就是渣江面！對了，有壹種蕎麥粑粑，又香又甜，只要1元。
加上:上網6塊錢，就算4塊我也難受，不過趕上新開了壹家，半價，哈哈，大熱門。
德欽——可惜他沒待幾天，大概是被當地的“美女”嚇到了吧:(我剛買了幾個饅頭，還不錯，甚至放在我那臟兮兮的書包裏20個小時加熱後都軟軟的很好吃。結果因為吃了這個“過期饅頭”，我把美美給我的雷米·馬丁弄丟了: (
寧蒗——總的來說，我沒吃過什麽火腿，所以知道那裏的蘑菇(11塊)比永勝(6塊)貴，味道壹樣。但是，蘋果真的很便宜。我買的是14斤，才5塊錢，6.4分阿津，很好吃。如果便宜，那就找啊！結果從進入瀘沽湖到離開瀘沽湖到個舊，五天吃了五頓飯，平時餓了就吃蘋果，呵呵，還不用帶水壺。
瀘沽湖——只吃了蘋果，沒怎麽吃地方菜，還嘗了蘑菇和豬肚。這裏蘑菇比較貴(15盤)，豬肚是20大盤，10小盤，也就是說。我在酒吧吃的“西餐”是最糟糕的。但是PLMM 18歲送我的巨巴巴感覺還挺好的(可能跟巴巴沒關系吧，呵呵)。對了，這裏的湖中間部分(不是垂直的中間部分)可以直接喝。別忘了試試，別學我，都剩1000了。
另外:這裏上網也是6塊錢壹小時，不爽。可惜我又壹個電話，省下來的飯錢都給寧蒗電信了:(還有！千萬不要在這裏買水晶。230買了四個樣品，當地MM說只值五六十元。據說都是假的，反正也退不了: (
個舊——我強烈推薦這裏的脆皮包子，壹個八毛錢，兩個就能吃飽，皮好肉好。在我身上只剩3塊錢的時候幫我度過了饑餓關。還有土豆泥做的小蛋糕，配蒜蓉辣醬，吃起來又軟又香。再說了，紮店那邊賣的好喝的鮮奶太好吃了，我有壹天晚上11: 45從網吧出來，跑了好幾條街才買到壹元壹袋的牛奶。至於當地所謂的醬，我沒吃好。
貴陽——最後壹站，滿大街都是小吃。結果第壹天中午，在同學家不小心吃飽了。出來後肚子裏沒地方了:(還好晚上還有機會補了壹頓天津小吃(呵呵，因為是同學請客，不小心進了天津餐廳)。還有今天！白天去看黃果樹，12小時沒吃飯。晚上回來在小吃街大嚼。哈哈，我吃了什麽:雞絲面(還不錯)，兩塊酒(類似糯米酒，雖然淡了點，但是越吃越香)，牛肉卷(還不錯)，絲娃娃(好名字，地方特產，啊。
最後出場的是酥油茶。
第壹個碗是在壹個彜族家庭。感覺像蘑菇湯。挺好玩的，但是喝的不多，味道也沒意思。
第二碗是在壹個藏族家庭，感覺差不多。相對來說，比酥油茶和青稞面好吃多了，差點把我煩死了。
第三碗在壹個檢查站，那裏有藏族和漢族。因為是和粑粑壹起吃的，感覺很好，很結實。
第四碗是松贊林寺的喇嘛阿旺桑品玩的。感覺很好，好像有糖，不過反正比之前的好多了。
第五碗大概是在瀘沽湖朋友家喝的。這壹次，可能是最主流的壹次。味道很好，幾乎和高級麥芽提取物壹樣好。呵呵，完全沒有酥油茶的原味:)，主要是主人想迎合外國遊客的口味。
二、貴州飲食
解放後，在政府的重視下，貴州民族美食逐漸從民間走向市場，在保留民族特色的基礎上融合了貴州美食乃至各大菜系的風格，在城市中嶄露頭角。發表在《黔味美食》及其續篇《黔味美食·吃在貴州·民族風味·黔味小吃·黔味美食集·黔味美食集》上。l .百分比是多少？
近年來，大中城市出現了貴州餐館。大多以苗族酸湯魚、布依族花江狗肉為主，貴州民族菜的亮點和價值逐漸被市場認可。
貴州位於祖國西南的雲貴高原，土地肥沃，氣候溫和，無霜期長，汙染少。這是壹個獨特的綠色植物王國。在遠離城市、依山傍水的少數民族地區，漫山遍野的山珍海味和新鮮野菜為貴州民族美食的發展提供了得天獨厚的優質資源。
主食原料:粳米、秈米、糯米、小米、玉米、蕎麥、紅薯、土豆、豆類。
肉禽原料:豬、牛、羊、狗、兔、雞、鴨、鵝、蛋。
水產品原料:稻田養魚是主要來源，池塘養殖和河湖捕撈的魚是原料。物種包括鯉魚、草魚、鯽魚、鰻魚、泥鰍、蝸牛、蚌殼、蝦、河蟹、甲魚。壹半？I5？
蔬果菌原料:青菜、大白菜、蓮藕、芹菜、厚皮菜、蘿蔔、辣椒、西紅柿、絲瓜、黃瓜、豇豆、四季豆、芋頭、魔芋、梨、冬瓜、柿子、李子、橙子、柚子、西瓜、核桃、小米、蘑菇、香菇、銀耳、小米。
蟲蛙原料:野生蛙、黃蛙、貽貝、蝌蚪、黃蜂蛹、稻蝗、草蝗、松毛蟲、油茶蟲、地犬崽、粟蝗、麻樹蟲、麻樹蟲等品種。
油脂原料:豬油、清油(茶油、山區花生油、平壩菜籽油)。
調味材料:天然調味品，如姜、蔥、蒜、花椒、胡椒、五香、陳皮、山蒼子、香菜、野薄荷、油籽、蓽茇、魚片、花椒、野蒜、蒼耳子根等。，還有加工過的酸湯，鹽酸，土醋。
由於民族文化的交融，多民族雜居的貴州各族人民創造了各自具有民族特色的飲食文化。他們用魚、牛肉、狗肉和野味蔬菜創造了許多美味佳肴，並形成了各種各樣的民族菜肴。疾病7？四
貴州民族菜麻辣、香酸、古樸醇香、野趣自然，風味獨特，民族風情濃郁。
貴州各民族都喜歡吃辣椒，用天然發酵酸烹制的菜肴具有壹辣兩酸的民族特色，可謂“麻辣口味，酸酸特色”。
辣是民族菜的靈魂。少數民族的家常菜幾乎沒有不辣的菜。用辣椒做的調料有幾十種。最有特色的有巴贊辣椒、壞辣椒、辣椒面、泡椒、酸辣椒醬、紅辣椒、復合辣椒、銀辣椒醬、辣椒醬、烤青椒醬、豆豉辣椒等等。當地人可以用壹種或多種辣椒烹制出幹辣、油辣、壞辣、酸辣、青辣、麻辣、蒜辣、醬辣、復合辣等十余種獨具特色的系列麻辣口味。貴州的麻辣形成了紅而不辣、辣而不兇的麻辣風味風格。
酸是民族菜的根源。“三天不吃酸的，走路都會跳。”。苗族、侗族、布依族、仡佬族、水族等兄弟都喜歡吃酸菜。基本上家家都有酸湯壇子和鹹菜壇子，幾乎每天都用酸湯做菜。常見的腌菜有腌蘿蔔、腌豇豆、腌菜、腌蕨菜、腌韭菜根、酸雞、酸鴨、酸肉、酸辣泡菜、酸辣椒。貴州的酸是可口的，令人回味。
泡水是民族菜的必備，可以稱之為民族菜泡水辣椒。品種很多，不同的菜需要不同的蘸水。同壹道菜可以蘸不同風格的水，比如油辣椒蘸水，倔辣椒蘸水，焦辣椒蘸水，爛辣椒蘸水。
壹鍋香是典型的民族菜肴。在偏遠的民族山區，至今仍有原生態的民族壹鍋香菜，即各種蒸、炸、烤、燉、煮的菜肴經過加工後，都依次倒入壹個鐵鍋中繼續烹制。人們圍坐在火爐旁，把碗放在鍋裏或鍋邊蘸著吃。
參考資料:
/bbs/simple/index.php？t74108.html