制作紅燒羊肉汆粉皮的食材
美味紅燒羊肉汆粉皮的步驟
1.把幹粉皮剪斷
2.鍋內水開後下入粉皮，蓋上大火煮10分鐘
3.之後撈起倒入涼水中待用。
4.準備紅燒羊肉
5.砂鍋羊肉倒入，加入適量的清水，壹調羹老抽。
6.加入適量的生姜片和料酒
7.倒入粉皮
8.蓋上大火煮開
9.打開嘗試味道，再加點生抽，大火煮開3分鐘。
10.加入適量的雞精調味
11.再加入切好的大蒜，拌勻後熄火
羊肉的做法
燉、燜、蒸：原湯原汁
這能最大限度地保證 營養 成分不丟失，滋補效果最佳。燉時，營養成分部分溶入湯裏;燜、蒸時，營養成分基本還在肉裏，適合嗜肉族。燉湯時先用壹些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風味更好。
涮：膻味小
很多人不喜歡羊肉的膻味，涮著吃就可以減少膻味。此外，冬天將羊肉用冷水浸泡壹夜，夏天泡壹兩個小時，也可以把羊肉中的膻味物質浸出。需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易 上火 。可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點菊花茶去火。由於羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，應選經過質檢的羊肉片，並且涮至熟透。
爆炒：能發汗
以蔥爆羊肉為代表，選用鮮嫩的後腿肉或裏脊，切成薄片，配上新鮮蔥白，浸漬後用旺火急炒。有益氣補虛、溫中暖下的作用，還能發汗 解毒 。
烤、炸：油大
烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、燒羊肉等。這兩種做法油分很大，而且烹飪溫度過高，營養損失也最嚴重。百姓自己在家烤羊肉時，可用孜然、香葉、鹽腌壹小時後上鍋蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，這樣能減少油分。
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