家庭聚餐食譜和十道菜的圖片1。紅燒豬蹄
配料:豬蹄、蔥、姜片、鹽、蠔油、生抽、老抽、冰糖、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒。
做法:1。準備兩只前腿的豬蹄，用刀刮去殘留在上面的豬毛，沖洗幹凈，從中間劈開，剁成均勻的大塊，將剁碎的豬蹄放入盆中，加入壹些面粉，用手抓揉豬蹄中的雜質和血，然後沖洗幹凈，瀝幹水分。
2.準備壹些調料，2個八角，4個幹辣椒，少許花椒，桂皮，幾片香葉，適量的姜，蔥，冰糖。
3.鍋中加入適量清水，放入豬蹄，加入適量姜片和蔥段，倒入少許料酒焯水5分鐘。水燒開後，用勺子撇去鍋裏的浮沫，倒出豬蹄，用溫水沖洗幹凈，瀝幹水分。
4.鍋中倒入適量食用油，將涼油放入冰糖塊中，開啟小火把冰糖炒至融化，炒至氣泡顏色為深棕色，倒入煮熟的豬蹄翻炒均勻，裹上壹層糖色。將剩下的香料全部加入豬蹄中，快速翻炒出香味。
5.豬蹄加清水。不要加太多水。加入少許鹽，2湯匙生抽，1湯匙生抽，2湯匙蠔油調味。湯煮開後，轉小火燜1小時收汁。
第二，芋頭蒸排骨
配料:雞腿、芋頭、雪花菇、料酒、醬油、蠔油、生抽、白胡椒粉、雞精。
做法:1，我用了壹個雞腿，5個芋頭，還有壹點泡好的雪花蘑菇。
2.雞腿洗凈，將腿骨切成小塊放在花刀上，加入少許料酒，2湯匙生抽，2湯匙蠔油，1湯匙生抽，少許白胡椒粉和雞精，拌勻腌制10分鐘。
3.切適量蒜末，放鍋裏翻炒，然後剁碎少許豆豉，加入翻炒。芋頭去皮後，切成適中的薄片，依次放入盤中。
4.將炒好的食材倒入雞肉中，將雪花蘑菇浸泡，洗凈後倒入雞肉中，混合攪拌均勻，腌制片刻。
5.將雞腿肉放在芋頭上面，然後用電蒸鍋蒸，擦幹凈電源，蓋上蓋子，開大火後轉中火，SAIC後蒸25分鐘。
第三，韭菜炒豆芽
配料:韭菜苔、黃豆芽、海苔幹、蒜瓣、蠔油、醬油、五香粉、鹽。
做法:1。準備壹把鮮韭菜苔，適量黃豆芽，少許幹海苔，3粒蒜粒。
2.將豆芽沖洗幹凈，將曬幹的幹海苔沖洗幹凈，在水中浸泡壹會兒使其變軟，將韭菜苔上的老根去掉，清洗幹凈，與韭菜芽壹起切成段。
3.鍋熱時倒入少許油，放入蒜末翻炒，倒入泡好的幹海苔翻炒片刻。
4.倒入豆芽，翻炒幾分鐘至豆芽變軟，將切好的韭菜苔放入鍋中，翻炒1分鐘至韭菜苔變色，加入半勺蠔油，1勺生抽，少許五香粉，適量鹽。
5.繼續大火翻炒1分鐘，韭菜即可出鍋裝盤。
第四，辣椒炒豆腐
材料:豆腐絲、胡椒粉、蒜瓣、蠔油、白胡椒粉。
做法:1，1直接買五味豆腐絲，2個辣椒，幾個蒜瓣。
2.豆腐絲洗凈後切成小塊，辣椒去蒂去籽，洗凈拍平，切成辣椒絲，蒜瓣切成蒜末。
3.鍋裏燒熱油，倒入蒜末，翻炒出香味，再放入辣椒絲翻炒。
4.將辣椒炒至變色，放入豆腐絲，翻炒半分鐘左右，加入1湯匙蠔油和白胡椒粉，翻炒均勻。
5、加入少許熱水，繼續翻炒壹會，這樣味道更濃，不用加鹽，味道剛剛好，翻炒均勻關火前倒入少許香油。
五、蒸南瓜
配料:南瓜、百合、紅棗、冰糖、清水。
做法:1，準備半個南瓜，適量紅棗，百合，冰糖，打碎壹些冰糖塊。
2.將幹百合用清水浸泡10分鐘，然後沖洗幹凈，將適量紅棗放入溫水中擦洗，將紅棗撈出。
3、新鮮南瓜，用勺子挖出瓜子，削去外皮，切成薄片，把南瓜片放在盤子裏，中間放邊角料。
4.然後把泡好的百合和紅棗放在盤子中間，把打碎的冰糖片撒在食材上，加壹點水，放入蒸鍋，水開後繼續蒸20分鐘左右。當南瓜變軟，冰糖融化，就可以出鍋了。
六、青椒切絲
配料:青椒、豬肉、鹽、生抽、老抽、澱粉、胡椒粉、蛋液、雞精。
做法:1。準備3個青椒，1豬肉，1雞蛋，2個大蒜(雞蛋只需要蛋清部分)。
2.將豬肉洗凈，切成肉絲，放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生抽和老抽，將澱粉打成蛋清，拌勻。最後加入適量食用油拌勻，腌制20分鐘。
3、將青椒清洗幹凈，切去青椒蒂，先將籽從中間對半切開，再切成細絲，大蒜切成蒜末。
4、鍋中放油燒熱，放入肉絲炒散，炒至肉絲變色，放入蒜末炒出香味。
5.倒入青椒絲繼續翻炒。待青椒絲有光澤時，加入少許鹽、醬油，雞精翻炒30秒。
七、蘑菇蝦仁湯
配料:口蘑、蝦、大白菜、鹽、料酒、胡椒粉。
做法:1。蝦仁剝去外殼，用牙簽挑出蝦線，洗凈，用鹽和料酒胡椒粉腌制10分鐘，大白菜洗凈，切成小塊。
2.香菇洗凈，控濕，脫根，保留傘蓋。
3、鍋中放少許油，放入香菇，小火煎至香菇滿汁。
4、然後用剪刀將口蘑切成小塊，加入適量的水煮沸。
5.大火燒開後，放入腌制好的蝦仁，將蝦仁煮至變色，放入白菜段。
6、再繼續煮壹分鐘，最後加入適量鹽調味，攪拌均勻。
八、油麥菜拌木耳
做法:1，準備油麥菜幾個，幹木耳少許，幹辣椒3個，蒜3個，鹽，花椒油，醬油，陳醋，熟芝麻。
2.將黑木耳用冷水浸泡，將油麥菜的葉子打碎，放入清水中，洗幾遍，洗凈切段，放入鍋中30秒，撈出放入冷水中。
3.將泡好的木耳放入開水中煮3分鐘。煮熟後立即放入冷水中。幹辣椒和洋蔥切成小塊，大蒜切成蒜末。
4.鍋內熱適量油，放入花椒、蔥、蒜末，小火煸炒，調好a醬、鹽、花椒油、生抽、陳醋，放入壹些熟芝麻攪拌均勻。
5、黑木耳、油麥菜撈出冷水晾幹，放入容器中，加入炒好的食材，將汁液澆在蔬菜上，拌勻。
九、佛手炒雞蛋
配料:佛手、雞蛋、蔥花、鹽、雞精。
做法:1，準備雞蛋2個，大蔥半根，佛手壹根，佛手洗凈，中間去核，去皮，然後用斜刀切件。
2.將2個雞蛋打入碗中，加入少許料酒和鹽拌勻。洋蔥洗凈，切成蔥花。
3、鍋中倒入適量油燒熱，倒入蛋液，凝固後翻炒成蛋塊，小孩子喜歡把雞蛋炒老再翻炒壹會兒。
4.鍋中倒入少許油，繼續加熱。加入蔥花翻炒至香。加入佛手翻炒片刻。炒至佛手柑變軟。加入適量的鹽，炒出雞精。
5、倒入炒雞蛋塊，翻炒均勻關火，香脆爽口的佛手炒雞蛋就做好了。
X.糖醋茄子
配料:茄子、蒜、蔥花、芝麻、鹽、醬油、醋、番茄醬、白糖、澱粉。
做法:1，準備主料，紫茄子1個，1小蔥，3個蒜。
2.茄子去皮切塊，然後沖洗幹凈，控水。加入適量幹澱粉攪拌均勻，使茄子表面均勻覆蓋澱粉。
3.鍋中倒入適量的食用油。油溫六成熱時，將茄子塊放入鍋中，開始煎。註意小火煎茄子。炸面金黃酥脆，去油。
4.將糖醋汁混合，加入1湯匙鹽、2湯匙醬油、2湯匙醋、2湯匙番茄醬、1湯匙白糖、1湯匙澱粉和4湯匙清水到小碗中，攪拌均勻，糖醋汁就做好了。
5.鍋裏留點油，放入蒜末炒香，再放入糖醋汁炒至粘稠，倒入炒好的茄子塊翻炒，茄子均勻沾滿糖醋汁。最後撒壹點白芝麻，拌勻。它是美味的。
年夜飯家宴10家宴菜壹:大白菜牛肉卷(蔡白津門)
卷心菜牛肉卷:
1，牛肉解凍，牛肉剁成餡，放入蔥花，用姜末細細剁碎，倒入1勺蠔油，再倒入壹勺鮮蠔油，加少許鹽攪拌均勻。將白菜頭切掉，白菜葉用開水焯壹下，冷水撈出晾涼備用。
2.鋪上白菜葉，把牛肉餡放在白菜葉上，兩邊向內折疊卷起來，壹個白菜卷就做好了。
3、白菜卷做好，裝盤，像放鞭炮壹樣放進去，蒸10分鐘左右。
4、將蒸好的水倒入鍋中，加入少許蠔油和水澱粉勾芡，澆在白菜卷上，然後將胡蘿蔔切絲，蔥切絲，香菜切段，拌勻後放在白菜卷中間。
二:鮮蝦粉絲(鮮花)
蝦米粉絲做法:
1，粉絲泡軟，切去蝦槍和蝦毛，去沙線，蒜和姜去皮。
2.將大蒜剁成蒜末，將2湯匙醬油、半湯匙糖和2克鹽混合。
3、將粉條放入盤中，將蝦放在上面，將蒜末舀在蝦上，蒸15分鐘，然後出鍋。
4、將壹勺熱油倒在蒜末上，撒上蔥末即可食用。
三:麻辣金針菇(富貴金)
辣拌金針菇的做法；
1，金針菇去根，洗凈焯水備用。
2、金針菇控水，鍋中加入辣椒油，少許醋，少許醬油，少許鹽，拌勻。
3、裝盤，用蔥花裝飾，即可上桌。
四:五香牛肉(看漲)
紅燒牛肉:
1，泡鮮牛肉去血，中間勤換水。
2.將牛肉放入燒開的鍋中，將八角、桂皮、茴香、丁香、白芷、草果、香葉、陳皮放入料盒中，放入蔥、姜，大火燒開。
3.此時加入醬油上色，加入適量的鹽，小火慢燉。燉2小時以上，即可關火。
4、腌制好的牛肉冷卻，切塊上桌。很好吃很好吃，大部分菜都不擔心。提前做比較好吃。
五:水晶果凍(冰雪聰明)
水晶皮冷凍法:
1，豬皮放入鍋中用料酒焯水，豬皮洗凈，用刀刮去豬皮上的油脂，只將豬皮切絲，放入砂鍋中，加水。
2、將花椒、八角、香葉放入料盒中壹起燒開，加鹽、醬油，小火慢燉1.5小時左右。豬皮看起來腐爛了。
3.把切好的豬皮丁和湯汁放入容器中放在窗臺上自然冷卻，就凍好了。
4.把容器倒過來，把豬皮冷凍壹下就行了，隨便切塊切片就行了。
六:糖醋排骨(甜甜的)
糖醋排骨的做法:
1，排骨剁成小塊，鍋裏放冷水，排骨放火上關火，用開水沖掉泡沫。
2、鍋中放花生油，放入花椒、八角、蔥、姜片爆香，倒入排骨翻炒至排骨表面微黃，煮壹勺料酒去腥，煮壹勺醬油上色。
3、加入適量的水，加入壹勺紅糖和適量的鹽，燉至排骨軟爛，收汁出鍋。
4.撒上白芝麻，用洋蔥絲裝飾。上菜。
七:酸菜魚(壹年以上)
酸菜魚做法:
1，草魚片切成魚片，放入鍋中，加入1蛋清和紅薯澱粉，腌制10分鐘。
2、鍋燒熱，放入花生油，放入蔥姜、花椒、幹紅辣椒炒香，倒入剁碎的酸菜和花椒翻炒均勻。
3.倒入適量清水，放入魚頭和魚骨，大火燒開，小火煨15分鐘，放入粉條，然後將魚片逐壹放入魚湯中，小火慢燉。
4.將魚片直接倒入盆中，放上蒜末、洋蔥圈、辣椒粉，澆上熱油，即可將魚和酸菜壹起上桌。
八:培根豆莢(多子多孫)
臘肉嫩豆莢的做法:
1，嫩豌豆莢洗凈，臘肉用清水洗凈切片備用。
2、鍋內放花生油，放入蔥、姜片翻炒，放入臘肉翻炒均勻，翻炒出油。
3.加壹點醬油提味，再加壹點水翻炒均勻，倒入嫩莢翻炒均勻。
4.當嫩豌豆莢成熟膨脹時，可以加入適量的鹽調味，然後翻炒均勻即可食用。
九:酸辣雞絲(好運)
酸辣雞絲的做法:
1，將雞胸肉放入冷水鍋中，加入料酒和姜片配蔥煮20分鐘，取出煮熟的雞胸肉，用冷水浸泡。
2.將蒜末、蠔油1勺、生抽1勺、半勺糖、辣椒粉、少許鹽放入盆中，用熱油灑出香味，再擠入壹些檸檬汁提味攪拌均勻，這樣汁液就做好了。
3.將雞胸肉撕成雞絲，放入混合汁中，撒上芝麻拌勻。這道小涼菜做好了。
十:四個歡樂聚會球(許多歡樂事件)
四個歡樂聚會的方法:
1，豬肉切塊，蔥姜換刀，放入破壁機，打成細糊。
2.在肉醬中加入1雞蛋、3茶匙玉米澱粉和半杯水，攪拌均勻，然後加入蠔油、醬油、胡椒粉和少許鹽，攪拌均勻，這樣四喜紫苑的口味就調好了。
3.手上抹油，把肉末揉成四個大丸子，鍋裏放花生油加熱到七成，然後放入肉丸，炸到變黃。
4、砂鍋放少許花生油，放入蔥姜、花椒、大料翻炒，放入料酒煮熟，倒入生抽、老抽，加入適量清水，將炸好的丸子放進去，加入少許鹽和1湯匙紅糖，大火燒開，小火慢燉1小時左右，即可食用。
中秋家宴菜單10菜1。醬牛肉
材料:牛柳1，香葉2，幹辣椒2，生姜1，當歸1，生抽2，老抽2，老抽1。
做法:1。將牛肉洗凈，放入冷水中浸泡半小時，瀝幹水分。
2.腌制牛肉。將牛肉放入盤中，2湯匙生抽，2湯匙老抽，姜片，攪拌均勻，放入冰箱腌制8小時以上。
3.將腌制好的牛肉倒入鍋中，加入香葉、幹辣椒、當歸，加入1大勺醬油。
4、燒開後撇去浮沫，小火燉1個半小時，用筷子就可以輕松插入。
5、再燜半小時，放涼，放入冰箱，切成薄片。
二、水煮魷魚
材料:魷魚1，豆芽1，韭菜1，姜1，蔥1，生抽。
做法:1，將魷魚去內臟，撕去魷魚皮，將魷魚切成十字刀，再切成小塊。
2.這裏用豆芽和韭菜做配菜，韭菜切成長段，豆芽去根。
3.鍋裏的水燒開後，倒入豆芽和韭菜，加入1湯匙鹽和1湯匙食用油，煮熟後撈出瀝幹。
4.另起鍋燒開水，加入少許姜絲。水燒開後，將魷魚倒入鍋中焯水1分鐘。
5.菜韭菜豆芽，倒入魷魚，倒入1大勺生油，倒入1大勺熱油，撒上蔥花。
第三，炸雞排
配料:裏脊肉、醬油、醋、胡椒粉、糖、雞蛋、面包糖、玉米粉。
做法:1，炸雞排是裏脊肉。先將裏脊肉切成1 cm的薄片，打至兩倍大小，用醬油、醋、胡椒粉、糖腌制4小時以上。
2.再準備三盤蛋液，生粉，面包屑。
3、腌制裏脊，先裹壹層蛋液，再裹壹層生粉，再裹壹層蛋液，最後裹面包屑。
4.油溫五成熱時，將炸雞排煎至兩面金黃色。炸雞排外脆裏嫩，特別好吃。
第四，蘆筍炒幹貝
材料:扇貝，蘆筍，芹菜，姜，洋蔥，醬油，鹽和胡椒。
做法:1，選擇10重量大、個頭大的扇貝，用工具打開扇貝，先去除內臟，洗凈後去除扇貝肉。
2.準備壹些蘆筍和芹菜，將蘆筍根去皮，切成小塊。將芹菜切成小塊，準備壹些姜絲和蔥花。
3.水燒開後，加入1湯匙鹽和1湯匙食用油，將蘆筍和芹菜倒入水中，取出備用。
4.鍋中倒油，將扇貝倒入鍋中，中火慢煎。先將幹貝表面的水煎幹，轉小火煎至表面金黃色。
5.最後倒入蘆筍和芹菜，加入1湯匙醬油和少許胡椒粉，攪拌均勻即可食用。
五、土豆燉茄子
材料:土豆1，茄子2個，五花肉，青椒1，紅椒1，豆瓣醬，醬油，生粉，糖，蒜，蔥。
做法:1。土豆去皮後切成滾刀塊，洗掉表面的澱粉，再裹上壹層生粉。茄子洗凈，切成卷片，用鹽水浸泡5分鐘，取出擠出水分。
2、五花肉去皮切成小塊，準備壹些蒜末和紅椒圈。
3、鍋裏倒油，油溫五成熱時，先將土豆炒熟，炒至表面焦黃，再倒入茄子，炒至變軟，最後倒入青椒，炒至變色。
4.燒熱鍋倒油，爆香五花肉，爆香蒜末，將土豆和茄子倒入鍋中，加入1大勺豆瓣醬炒勻。
5.倒入生面粉水，加入1湯匙糖，小火煨至湯汁變稠後即可食用。(生粉水:65，438+0湯匙生粉，65，438+0湯匙蠔油，65，438+0湯匙生抽，清水半碗，攪拌均勻)。
六、雞蛋炒牡蠣
材料:牡蠣半斤，雞蛋2個，紅薯粉2勺，蒜苗，豬油，醬油，鹽，味精，姜。
做法:1，牡蠣用1勺鹽洗凈，洗幾次，瀝幹，準備好姜絲和蒜苗。
2.將牡蠣倒入盆中，倒入蒜苗，加入2勺紅薯粉，然後加入2個雞蛋，加入鹽、雞精和醬油拌勻。
3.鍋熱後，加入1勺豬油，放入姜絲翻炒，放入生蠔，用鏟子攤開，炸至表面焦黃酥脆。
七、排骨鮑魚湯
食材:排骨、鮑魚、海帶、姜、枸杞、鹽。
做法:1，排骨洗凈，放入有冷水的鍋中，放入姜片，加入1湯匙料酒，焯水，撈出，沖洗幹凈。
2.鮑魚去內臟，表面擦洗幹凈，鮑魚切成十字刀，海帶洗凈後切成小塊。
3.水燒開後，倒入排骨，放入姜片，燒開後倒入燉鍋，小火燉1.5小時。
4、倒入鮑魚和海帶，放少許枸杞，再燉半小時，加鹽調味。
八、涼拌蓮藕
配料:蓮藕、黃瓜、胡蘿蔔、大蒜、蠔油、醬油、米醋、糖。
做法:1、胡蘿蔔、蓮藕、黃瓜切丁待用，切好的蓮藕用鹽水浸泡。
2.水燒開後，倒入蓮藕和胡蘿蔔，加入1勺鹽，煮熟後撈出瀝幹。
3、熱鍋冷油，倒入壹半蒜末翻炒，將炒好的蒜末倒入碗中，倒入另壹半蒜末，加入1湯匙生抽，1湯匙蠔油，1湯匙米醋，1湯匙糖，攪拌均勻。
4.將蓮藕、胡蘿蔔和黃瓜放在盤子裏，然後倒入蒜末拌勻。
魚塊燉豆腐
配料:甲魚、豆腐、白蘿蔔、當歸、枸杞、姜、蔥、鹽。
做法:1。白蘿蔔去皮切薄片，豆腐切小塊，姜切片，黃魚洗凈，黃魚兩面畫。
2.壹、白蘿蔔煮透。水燒開後，倒入白蘿蔔，煮至變色。
3.起鍋熱油，放入姜片，放入黃鯛魚，煎至兩面金黃，加入沒過黃鯛魚的冷水，放入1片當歸，大火燒開。
4.將白蘿蔔和豆腐倒入鍋中，加入蔥段，燉出濃湯。出鍋前加入枸杞，加鹽調味，燉1分鐘。
十、海鮮炒米粉
配料:米粉、蝦、五花肉、豆芽、蔬菜、肉丸、蔥、姜、醬油、鹽、雞精。
做法:1。將米粉用溫水浸泡，將蝦線去掉清洗幹凈，五花肉切成長條，肉丸切成小塊。
2.鍋中倒入油，放入姜絲翻炒至香，然後倒入蝦仁和肉丸，翻炒均勻待用。
3.另起鍋熱油，倒入五花肉煸炒豬油，倒入米粉，倒入蝦仁和肉丸，加入1湯匙生抽炒勻。