醬涼面
成分:
棍面450克、豇豆四個、蒜粒三粒、蔥壹根、香菜少許、芝麻醬壹勺、鹽9克、雞精適量、耗油適量、鮮香適量、糖適量、醋適量、香油適量。
烹飪步驟:
1.準備配料
2.用大蒜榨汁機把大蒜榨成蒜泥。
3.將鹽、雞精、耗油、白糖放入碗中，然後倒入香噴噴的醋，再倒入兩倍量的涼水將調料融化，加入少許香油攪拌均勻(汁就做好了)。
將豇豆切成小塊
5.放下水鍋焯水，取出放入涼開水中冷卻。
6.舀壹勺芝麻醬，用壹點冷水稀釋。
7.核桃切成顆粒(花生最好。我今天用核桃代替了炒花生，但是味道沒有花生好，所以我選擇我喜歡的)
8.燒開壹鍋開水，水開後放入面條，用筷子叉開，防止粘鍋。
9.水燒開後，倒入冷水，重復兩次，再次燒開後撈出。
10.將撈出的面條放入裝滿冷開水的盆中，冷卻。換水，直到面條涼了，每根面條都是分開的，而不是粘在壹起。用樹籬把水抽出來，控制住。壹定要控制幹燥。
11.放入幹凈的盆中，倒入約10g熟菜籽油，拌勻。攪拌均勻後，根會分開，不會粘在壹起。
12.把吃的東西拿出來，放入豇豆、碎核桃或花生，加入兩勺稀釋的芝麻醬，舀起適量的汁液(根據自己的口味放，提前品嘗)，舀起適量的油和胡椒粉，加入蔥花和少許香菜，就可以吃了。如果妳不喜歡香菜，妳可以離開它。拌好了，背條很結實，根根分開，入口順滑，酸辣開胃，適合夏天。趕緊學起來！
食譜提示:
1.面條不要煮太久，否則會結塊，味道不好。
2.煮好的面條壹定要用冷水煮，面條上的澱粉會被去掉，這樣冷面才會順滑。
3.面條壹定要拌油，這樣壹下午就沒事了，不然根都要斷了。
3.煮太多汁沒關系，也可以調涼菜。我今天可以吃兩頓，如果飯量大，就壹頓。