這是宋代範成大《田園雜興》中贊美冬菜的詩句。詩中揭示了人們在冰凍的天氣裏仍能毅然生長的白菜，並把它們描寫成如蜜藕般酸甜，卻比蜜藕更美味。壹提到白菜，我就想到大畫家齊白石。齊白石壹生非常喜歡畫大白菜，經常以其肥大、潔白、翠綠的特點作畫。
他筆下的白菜鮮嫩水靈，生機勃勃，看起來飽滿壯實。他有許多著名的大白菜畫，如枇杷大白菜、大白菜昆蟲、大白菜辣椒等等，趣味十足。其中，他在壹幅白菜和辣椒的畫上寫道:牡丹是花中之王，荔枝是初果，不管白菜是不是菜中之王。齊老抱怨白菜，言語中充滿了對白菜的喜愛。
白星之彩
壹個畫家想學齊白石畫白菜，結果根本畫不出來。最後他實在忍不住了，就問齊白石有什麽招數。齊白石聽後哈哈大笑:妳沒有菜和筍的味道，怎麽會畫得像我呢？齊白石出生在農民家庭，對大白菜很熟悉。
在齊白石眼裏，壹個人如果沒有“菜竹筍”的味道，當然畫不出像他那樣的白菜。他還畫了壹幅以大白菜、竹筍等為主題的畫。白菜壹生樸實可愛，帶著濃濃的煙味和火味，進入尋常百姓家，成為家常菜菜譜的常客。因此，人們把白菜視為“百姓之菜”。