老家酸糊塗的做法 ?
西紅柿燙壹下，剝皮，去蒂，切碎備用，豆腐切成三厘米左右細條備用，花生用開水焯壹下放冷水去皮，然後壹切四瓣。（第壹次上傳菜譜，前面這幾步忘了拍照，請見諒）香菜切末備用。
姜切末備用
蔥切末備用
黃豆芽去皮洗凈備用（黑豆芽或甘藍也可以，甘藍最好挑選剛下來的甘藍口感脆，要切成絲）
面粉調成稀壹點的粉糊
鍋內放入豆腐條，花生碎，西紅柿碎，加入剛剛沒過材料的水，開鍋後繼續煮3分鐘左右，加入適量水（想做多少，加多少水，我們是五個人喝，就加了幾乎滿鍋）
等開鍋
開鍋後放入黃豆芽（黑豆芽或甘藍絲），立刻加入適量鹽和醋，（我們這裏加了壹調羹半鹽和壹炒勺的醋）加入幹粉絲、姜末，蓋上鍋蓋煮開鍋，此時可以嘗壹下酸味和鹹味，依據自己喜好，可以再加醋和鹽調整味道。
調小火，下入面糊水，壹定要壹勺勺邊下邊攪，否則容易糊鍋。根據濃稠添加面糊和水，太稠或太稀都影響口感。（不過話說回來，這壹步需要經驗）
壹直邊煮邊攪大約煮五六分鐘，這時調大火開鍋後加入蔥末。
關火後，放入香菜末，攪勻。
出鍋！因為放的是米醋，顏色看起來黑黑的，追求顏值的可以換白醋或檸檬汁。
小貼士
其實酸度和鹹度都根據個人口感來加醋和鹽，有時候西紅柿的酸度也會影響整體酸度，這時就要少放醋。至於其他的蔬菜，花生，粉絲等，喜歡吃的可以多放些，所以用量上隨意。但是，蔥姜香菜，壹定不要吝嗇，多放壹點會更香。