原料:胡蘿蔔3根，牛羊肉2000克，八角3個，米酒5湯匙，醬油2湯匙，姜5片，蔥2根，醬油8湯匙，鹽2克。
1.將牛羊肉用清水洗凈，浸泡30分鐘，將血泡泡泡出來，再洗幾次。
2.將洗凈的牛羊肉用蔥、蒜、米酒、醬油腌制，腌制壹小時入味。
3.鍋中加入冷水，將腌制好的牛羊肉(包括上壹步腌制好的調料)全部倒入鍋中，煮開，焯水，去沫，用筷子夾起牛羊肉，這樣就不容易帶沫了。
4、炒鍋加些油，老冰糖，小火翻炒老冰糖，放入蔥蒜、花椒、八角(壹小塊調料)、生抽、醬油油，放入牛羊肉，翻炒出香味，加入涼水，燒開。
5.將煮好的牛羊肉和湯倒入高壓鍋中，然後加入大棗、桂圓幹、八角和高良姜，蓋上蓋子壓制30分鐘。
用爐子將牛羊肉和小大調料撈出放入炒鍋中，在高壓鍋中加入適量的羊肉湯，放入切好小塊的胡蘿蔔，加入適量的醬油和鹽，用高火蓋上蓋子燒開，轉小火至胡蘿蔔入味熟即可。當鍋裏還剩壹點湯的時候，關火，起鍋。壹道美味的胡蘿蔔燉牛肉就做好了。
胡蘿蔔不能和什麽壹起吃？
牛肉和胡蘿蔔雖然好吃，但是營養豐富。但是胡蘿蔔並不總是適合吃，牛羊肉也有很多禁忌，妳要註意。1，不適合服用反復余熱加熱或冷凍的牛羊肉類食物。2.內火者忌食。3、不適合煙熏、烘烤、腌制的產品。4、不適合烹飪不當。5.沒有甲狀腺囊腫的不適合吃牛羊肉。
6.與生豬肉、純糧食酒、莧菜、蔥(蒜)、姜片同食，容易引起牙齦發炎。7.不宜與牛膝、仙茅同用。8.服用時不要同時服用多索茶堿。9.服用二氫克尿塞時不宜服用胡蘿蔔。10，研究發現，女性食用過多胡蘿蔔後，大量胡蘿蔔素的攝入會引起閉經，抑制子宮和卵巢的壹切正常排卵。所以，想懷孕的女性不要多吃胡蘿蔔。