用料
排骨 500克
土豆 1個
青椒 1個
蔥 半根
姜 若幹
蒜 10瓣左右
桂皮 若幹
八角 若幹
花椒 壹把
料酒 2勺
醬油 2勺
蠔油 1勺
生抽 2勺
冰糖 20克左右
鹽 少許
郫縣豆瓣醬 1大勺
排骨燉土豆的做法
排骨焯水去血（可以在鍋裏放些花椒、香葉、桂皮、八角之類的去腥，懶了可以不放，反正還要腌）；加料酒、生抽、壹點點醬油（上色）、壹點點鹽腌20分鐘；土豆切塊，青椒切段，喜歡吃青椒可以多切幾個；蔥段姜片蒜末切好，留出幾瓣完整的蒜瓣最後用，花椒八角桂皮準備好，也可以加香葉，這些佐料看妳自己口味，味兒重就多加，不愛吃就少放點是個意思。郫縣豆瓣醬忘拍了，就是平時喝湯用的勺子?，舀壹大勺。
起鍋燒油，略多點，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，這壹步可能會特別嗆，記得開抽油煙機。再把花椒桂皮八角放進去炒，接著放蔥姜蒜，炒出香味，下排骨，把腌排骨的湯汁也倒進去，可酌情再加點兒料酒、醬油、生抽，翻炒幾遍後，加冰糖、胡椒粉，再加土豆，添水，水量沒過土豆排骨，蓋上鍋蓋中大火煮，當然，小火慢燉也行，著急的話就大火，煮至收汁，中間要翻炒幾下，以防粘鍋，收汁過程中可以用小勺子或者筷子蘸湯嘗壹下鹹淡，最好重壹些，出來配米飯吃，或者吃完排骨土豆，把煮好的面條放進湯裏頭涮著吃也不錯。汁收得差不多的時候放剛才預留的蒜瓣、青椒，蓋蓋燜1分鐘出鍋。