說起金華特產，酥餅可謂最為“親民”，茶杯口大小，形似蟹殼，面帶芝麻，兩面金黃，加上幹菜肉餡之香，說起來就會讓人咽口水。金華人都可以說是咬著酥餅長大的。最近，小奕接到了壹個求助電話，壹位姓顧的市民表示有個久居國外的親戚十分想念家鄉的酥餅，於是打來電話詢問酥餅的制作方法，於是小奕走訪了位於市區江北五壹路菜市場附近的黃家春蓮酥餅店，在這壹家制作酥餅已長達15年之久的老字號酥餅店裏，向面點師傅討教了壹番：
主料及配料：面粉、黴幹菜、豬肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、飴糖水、精鹽、堿面。
1.豬肥膘肉丁加入黴幹菜末、精鹽拌成餡料，面粉加入溫水攪勻，攤開晾涼後取出適量，放入等量的酵面，和成面團揉勻揉透。
2.發好的酵面團具有彈性呈海綿狀時，兌入堿液，反復揉透，搟成長方形的面皮。抹上壹層菜油，撒上面粉，用手抹勻，再自上而下卷起，搓成長圓形，揪成面團，逐內按成中間厚、邊薄的圓皮，包入餡料，收攏捏嚴，收口朝下放在案板上，再搟成圓餅，刷上飴糖水，撒上芝麻，即為餅坯。
3.黃沙烘餅爐燒木炭，使爐壁升溫至80攝氏度左右時，將餅坯貼在爐壁上烘烤十來分鐘，關閉爐門，用瓦片將炭火圍住，爐口蓋上鐵皮，再燜烘半小時，等爐火全部退凈，再烘烤5小時，即可取食了。（如果在家烤制，可用烤箱或微波爐代替烘餅爐）
“金華幹菜酥餅”的制作方法如下：
主料和輔料——
面粉2500克，雪裏蕻幹菜125克，豬肥膘肉1000克，芝麻65克，酵面適量，菜籽油250克，飴糖65克，精鹽30克，堿面30克。
制作技藝——
1．豬肥膘肉切成1厘米見方，0．3厘米厚丁。
2．雪裏蕻幹菜除去老梗，切成碎末，上屜蒸15分鐘，使幹菜柔軟。芝麻洗凈，放入淘籮內加入沸水，使之松漲，稍停後上下翻動，再沖壹次沸水，使芝麻粒漲大。飴糖加入清水15克調成蜂蜜狀。成飴糖水。
3．豬肥膘肉丁加入雪裏蕻末，精鹽拌成餡料。面粉2400克加入溫水(春、冬季為90℃，夏、秋季70℃)900克拌勻，攤開晾涼後取出250克換入等量的酵面，和成面團揉勻揉透，放置發酵面1小時。
4．堿面加入清水溶成堿液。
5．發好的酵面團待其具有彈性呈海綿狀時，兌入堿液，反復揉勻揉透，搟成厚0．5厘米、長43厘米、寬5．6厘米的面皮，抹上壹層菜籽油，撒上面粉100克用手抹勻，再自外向裏卷起，搓成直徑為4厘米、長43厘米的長圓形，揪成100個面劑，逐個按面徑直徑為3．3厘米的中間厚、邊薄的圓皮，包入餡料11克收攏捏嚴，收口朝下放在案板上，搟成直徑為8厘米的圓餅，刷上飴糖水，撒上芝麻，再每兩只對合，即為餅坯。
6．黃沙烘餅爐燒木炭，使爐壁升溫至80℃左右時，將餅坯貼在爐壁上烘烤13分鐘，關閉爐門，用瓦片將炭火圍住，爐口蓋上鐵皮，再燜烘半小時，爐火全部退凈，再烘烤5小時。即可取食了。