2.翻炒至豆子表面出現許多黑點。喜歡焦味的可以炒壹會，不喜歡的就少炒。
我喜歡做更多的推測。
3.倒入盛有冷水的盆中，浸泡半小時。喜歡軟的可以多泡。如果妳喜歡有嚼勁，20分鐘就夠了。炒前5分鐘撈起瀝幹水分。
4.大火，放油，爆香蒜瓣和姜末碎，下辣椒醬炒幾下，下黃豆炒香，豆子均勻裹上香料，下鹽、生抽、老抽翻炒，加入半碗水，蓋上鍋蓋燜。
5.水快幹的時候，加入鮮蒜翻炒。
大豆(植物名稱)壹般指大豆。大豆(學名:Glycine max？(Linn。)Merr)俗稱黃豆。豆科為壹年生草本植物，高30-90厘米。莖粗壯，直立，密被棕色剛毛。
大豆是黍屬植物，是世界上最重要的豆類。大豆起源於中國，國內多數學者認為其原產地在雲貴高原。也有很多植物學家認為，它是源於中國的烏蘇裏大豆。現在種植的栽培大豆是野生大豆經過長期定向選擇、改良、馴化而成。
大豆營養豐富，含量豐富。蛋白質含量是豬肉的2倍，雞蛋的2.5倍。蛋白質含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白的氨基酸組成與動物蛋白相似，其中氨基酸比例接近人體所需，易於消化吸收。大豆如果和肉、蛋壹起吃，其營養可以和蛋、奶媲美，甚至超過蛋、奶。
大豆脂肪還具有很高的營養價值，含有大量的不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆是動脈硬化患者的理想營養素。
擴展數據:
食用功效
1，增強人體免疫功能:大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，能提高人體免疫力。
2、防止血管硬化:大豆中的卵磷脂可以清除附著在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還可以防止肝臟中過多脂肪的堆積，從而有效預防肥胖引起的脂肪肝。
3、通便:黃豆中含有的可溶性纖維不僅能通便，還能降低膽固醇含量。
4、降糖、降脂:大豆中含有壹種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆中含有的皂甙具有明顯的降血脂作用，同時，能抑制體重增加。
5.大豆異黃酮是壹種具有雌激素活性的植物雌激素，其結構與雌激素相似。可緩解女性更年期綜合征癥狀，延緩女性細胞衰老，保持皮膚彈性，護膚，減少骨質流失，促進骨形成，降低血脂。
參考資料:
百度百科-大豆