蔬菜有許多顏色，如綠色、紅色、白色、紫色等。大部分是綠色的，是健康無公害的蔬菜，吃起來放心。
綠葉蔬菜有菜心、菠菜、生菜、韭菜、香椿、芹菜、空心菜(空心菜)、香菜(芫荽)、油菜(青菜)、茴香、向日葵(木耳)、莧菜、薺菜、菊花等。
1，大白菜
菜心是最受歡迎的綠葉蔬菜之壹，也被稱為菜心。因其口感酥脆，風味獨特，可炒、可煮、可煲湯，深受人們喜愛。其實，菜心不僅好吃，而且營養價值非常豐富，含有大量的蛋白質和碳水化合物。
2.菠菜
菠菜被譽為“營養模範生”，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質等多種營養物質，有助於通便、促進新陳代謝、延緩衰老等。菠菜的吃法也很多，可以用來煲湯、涼拌、單炒。
3.強奸
油菜籽，又名上海青，可以說是遍布全國，是百姓餐桌上最常見最普通的食材。油菜籽富含胡蘿蔔素、鉀、鈣、磷、維生素和纖維素。相對來說熱量比較低，是性價比非常高的健康食品。
4.芹菜
芹菜在中國種植歷史悠久，也是中國人餐桌上常見的蔬菜之壹。富含多種營養成分，有助於抗氧化、降血壓、擴張血管、強健骨骼。
5.杭菊
杭白菊是壹種風味獨特的綠葉蔬菜。它氣味芳香，口感松脆。它含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素和胡蘿蔔素，有助於保護視力、安神、降血壓和保護大腦。菊花中的鈉含量也很高。所以吃的時候要註意少放鹽。