紅燒帶魚1。秋刀魚去除內臟和背鰭，去頭尾，清理幹凈，用剪刀剪成段，放入碗中，加入1茶匙米酒，放入姜片中，撒少許鹽15分鐘。2.生姜去皮切絲，大蒜去皮切片，蔥切成蔥根段和北京蔥備用。3.鹽腌劍魚瀝幹水分，在每段魚上均勻裹上木薯澱粉。鍋裏多加壹點油，大概是刀魚壹半的厚度。溫度七成熱放入帶魚段煎。壹面煎透後再煎另壹面至兩面金黃色，瀝幹水分。4.在料碗中加入1湯匙糖、2湯匙醬油、1湯匙米酒和適量白胡椒粉拌勻備用。5、鍋內留余油，放入八角、蔥根段、姜片、蒜露香味。
6、將炸好的刀魚放入鍋中，倒入炸醬，再加入開水。它最適合劍魚。7.燒開後用小火煨5分鐘。觀察汁液幾乎收集完畢。開蓋沿鍋沿倒入1湯匙醋，然後大火收汁。美味的家常紅燒帶魚。油炸前在帶魚上裹上木薯澱粉，可以隔絕魚片與鍋的接觸，防止魚片粘鍋。炸魚的油要稍微寬壹點，入鍋後溫度要高壹點，這樣魚片才能快速凝固，不容易粘鍋。魚煎定之前不用經常卷魚段，萬壹斷了。妳喜歡家常菜紅燒帶魚嗎？記得評論！喜愛此文的朋友來找我，收藏，評論，分享，如有不妥歡迎投訴指導。關註因素，美食學，大量優質菜譜和美食視頻介紹。