材料：
壹個保溫盒、白糖、面粉、溫水
第壹步：將要泡發的香菇裝進保鮮盒中，加入適量溫水沒過香菇。
第二步：再加入壹勺白糖和壹勺面粉，蓋上蓋子，快速上下搖晃3分鐘左右。
第三步：打開蓋子，妳會發現幹香菇們都吸足了水分變成了“大胖子”，最後再用清水洗幹凈就可以下鍋啦！
泡發原理：
1、不能用熱水泡發香菇，熱水容易使香菇的鮮味和營養物質流失。
2、快速搖晃的過程加速了水分子的運動，加入白糖也可以加速香菇吸收水分；加白糖還減少了蘑菇香精和鳥苷酸在泡發過程中的流失，讓烹調出來的香菇味道更好。
3、而加入面粉則是為了吸附香菇中的雜質。
是不是很簡單？同樣的方法也可以用來快速泡發幹木耳哦。
為什麽幹香菇更“鮮”？
壹般新鮮的食物風味口感更好，但香菇卻是個例外。
幹香菇吃起來之所以會更鮮美，主要是因為它含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。
因此，幹香菇的香味和鮮味都遠遠超過鮮香菇。
而且在陽光下曬幹的幹香菇，不僅是鮮味提升，維生素D的含量也會大大增加。人工烘烤幹的幹香菇，沒有這個作用。
不過不管是幹香菇還是鮮香菇，它們都有各自的優勢：鮮香菇適合炒、涮之類的做法，幹香菇則更適合用來煲湯，喝的就是那壹口鮮！
幹木耳除了可以用泡發香菇的方法泡發外，還可以用食用堿泡發。
泡發幹木耳
1、準備壹個保鮮盒，把木耳放保鮮盒裏，加溫水浸沒。
2、加入壹勺食用堿，蓋上蓋子。
3、雙手握住保鮮盒，上下左右瘋狂搖晃3分鐘，木耳就會迅速吸水膨脹泡發好了。
泡發銀耳
1、碗裏放溫水，再放入銀耳，根的部位朝上，讓所有葉片都能和水接觸。
2、放進微波爐，調到高火3分鐘即可泡發好。
3、銀耳已經完全泡發好了。
泡發幹海帶
1、先把海帶剪小塊放盆裏，加溫水浸泡。
2、加點醋，加快海帶泡發的速度。
3、在上面蓋個盤子，讓海帶充分浸泡到水裏。3分鐘後，海帶就泡好了，用手輕輕壹撕就能撕開，想吃海帶再也不用等啦~
泡發腐竹
1、首先把長條的腐竹撕成較短的小段，再泡入溫水中。
2、在泡腐竹的溫水中加上1勺鹽，攪拌均勻。
3、準備壹個有凹槽的碗，蓋住腐竹，讓它能充分吸收水分。靜置20分鐘後打開。
4、捏壹捏泡好的腐竹，不用等上幾小時就能泡軟哦！