雞肉也不例外，除了不愛吃肉的朋友們，家家戶戶餐的餐桌上都少不了雞肉做成的 美食 。無論是快餐店還是小吃店裏雞肉產品總是深深受到小朋友的喜愛，雞肉的歡迎程度不必牛肉羊肉差。對於那些喜歡運動的人士來說，肌肉還是很好的高蛋白食品。如果給妳壹只雞，妳會怎麽做？有的朋友說會燉著吃，還有的朋友說會炒著吃，而我會這樣做，只是看看就讓人流口水，只花2分鐘就能學會，很適合秋天吃，不要錯過哦！下面是菜譜，喜歡的收藏咯！
青椒炒雞食材：雞肉，青椒。二荊條，耗油，蔥，蒜，啤酒，花椒粒，幹辣椒，老抽等制作方法：1.首先我們準備仔雞壹只，然後用清水清洗幹凈，用刀切成塊。先把雞頭去掉，然後檢查壹下頭部是否有殘留的喉管，絨毛。
2.然後在中間切開，在側面下刀，將其分開後，從脖子處往後壹拉，去除脖子處的皮膚和肥油。因為脖子處的淋巴大都集中在雞皮內側，這壹步千萬不要省略。然後將它剁成雞塊。
3.將剁好的雞塊在流水狀態下反復清洗，充分去除雞肉內的血水和膻腥味。把清洗好的雞塊用漏勺撈出控水，然後用手擠壓壹下，這樣可以把水分去除的更徹底。擠幹水分的好處有兩點，壹是避免炒至的時候炸傷人，二是水分越少爆炒就越徹底，口味會更香，而更無異味。
4.接下來準備輔料，準備螺絲椒切成滾刀塊，二荊條切成片備用。
5.起火燒油，鍋熱後倒入適量的油滑鍋，倒出滑鍋的油不用，再倒入適量的菜籽油。待油溫6成熱時，加入少量的食用鹽，再放入雞塊，先保持鍋動雞塊不動的炒至方法。等雞塊表層煎出壹層外衣皮膜時再晃動鍋，可以先用手抖動，然後就很容易晃動了。
6.等壹面煎好後我們翻面再煎另壹面，將雞皮煎至金黃色的時候放入事先拍裂的大蒜，爆炒壹下，再下入姜片，八角適量，繼續爆炒。
7.再爆炒過程中再加入適量的花椒粒和適量的幹辣椒段，再次爆炒。
8.大約15秒鐘過後，雞塊表面金黃，辣椒的香味也撲鼻而來，然後倒入啤酒，從鍋邊淋入。利用鍋內高溫，啤酒蒸發可以去除雞塊的膻腥味。其實光用啤酒燉的話味道是挺好的，如果倒入的啤酒有點少可以加點水。
9.然後加入老抽少量調底色，然後再下入蔥結，蓋上鍋蓋，開中火燉。
10.大約燉10分鐘左右打開鍋蓋，此時的湯汁已經很濃郁了，把蔥結挑出來，加入鹽壹勺開大火燉2分鐘左右。
11.兩分鐘之後加入青椒二荊條，生抽少許從鍋邊淋入。然後再加入適量的白糖提鮮，蠔油少許，提鮮增香。然後再加入少許的紅油，增加菜品的色澤和口感。最後撒入壹點點胡椒粉就可以出鍋了。