食材：茄子 兩根 大蒜 若幹 鹽 少許 雞精 少許 花生油 少許 清水 少許
做法：
1先把茄子洗幹凈，然後切段，放到鍋裏蒸。
2蒸十分鐘後既可出鍋。然後，讓茄子自然冷卻。
3茄子冷卻後就可以用手把它撕開，整齊的碼放在盤子裏待用。
4大蒜拍開，剁成蒜蓉。再把少許鹽，油，雞精，清水攪拌均勻。
5把調好的蒜蓉汁倒入茄子上就可以上桌了。
蝦米青菜
這個菜很簡單，蒜末和蝦米爆香，放入青菜爆炒，火壹定要大，趁著菜還沒出水，就已經出鍋了。
青椒皮蛋
食材：皮蛋 1個 青椒 3根 醬油 適量 醋 適量 姜末 適量
做法：
1將青椒放在爐竈上燒軟
2晾涼
3撕成條
4皮蛋去灰殼，洗凈
5去掉外殼
6切成數塊
7放入撕好的青椒
8倒入醬油，醋，放上姜末，拌勻食用
ps：燒青椒時不宜用大火，以免將表皮燒糊。只需用小火慢慢將青椒烤至變軟，通體有壹塊塊的碳色即可。喜歡辣味的也可以加入適量辣椒油
茄子燒豆角
食材：茄子、長豆角、蒜、鹽。
做法：
1、長豆角洗凈折成斷，過油撈至熟，起鍋瀝油備用；
2、茄子洗凈切條後，拌少許幹澱粉，入鍋炸至茄條軟糯撈出瀝油；
3、把鍋裏的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒絲稍炒；
4、下撈好的豆角和茄條，加適量鹽，少許白糖，翻勻，撒少許雞精，白胡椒粉起鍋即可。
ps：
1、茄子最好現用現切哈，變色了就不漂漂鳥。
2、另外，過完油後，煸蒜前，鍋裏不用留底油了，鍋上沾的那些足夠把蒜炒香了。
酸辣土豆絲
食材：土豆、蔥、姜、蒜、花椒、幹紅辣椒、鹽、糖、醋。
做法：
1、土豆去皮先切薄片，再改成細絲，切好後先用清水沖洗兩次再整個浸在水裏，待準備下鍋時再撈出瀝幹水份；
2、姜蒜，幹紅辣椒切絲，小蔥切末，取少許花椒備用；
3、鍋裏下油，油熱後倒入花椒，小火炸至出香味後撈出花椒；
4、余油再次加熱，下姜蒜紅辣椒絲煸香；
5、倒入瀝過水的土豆絲翻炒；
6、調入適量鹽，醋，白糖，炒至土豆絲斷生後，撒上蔥花起鍋。
ps：
1、不排斥花椒味，不是對花椒味超敏感的同學都可以試試這個小法子，炒好的土豆絲會更香。
2、用清水沖洗土豆絲上的澱粉這個就不用多說了哈，大家都知道的撒。
3、如果妳也是陳醋白醋混著用的壹族，建議先加陳醋到土豆絲顏色合適的程度，在加白醋到妳喜歡的醋酸度。
4、炒酸辣土豆絲，我比較喜歡清脆的口感，壹般斷生後就會起鍋。妳可以根據自個的愛好，適當延長炒的時間。