材料
雞爪500克，花椒200克，胡椒粉少許，八角兩個，姜壹塊，蒜四瓣，鹽少許，雞精適量。
步驟
1.鍋裏放水，燒開，放入雞爪，煮到雞爪能用筷子戳透。
2.取出後放入冰水中。
3.蔥切段，姜切片，蒜和辣椒切末，八角放入盒中，放壹瓶野辣椒備用。
4.拿些野辣椒切碎。為了顏色好看，我還切了壹些自己泡的朝天椒。
5.冷卻後的雞爪從背部切開去骨。
6.將雞爪放入裝有蔥、姜、蒜、花椒、八角的盒子中，然後加入山椒粉、鹽、雞精，再倒入山椒，再加入適量冷水，攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏幾個小時即可食用。
練習2
材料
雞爪500g，泡椒1瓶(200g)，白醋100ml，胡椒粉1茶匙，姜1小塊，鹽10g，糖15g，味精2g，清水250ml。
步驟
1.雞爪洗凈，用刀剪掉指甲，切成兩半。將雞爪放入沸水鍋中焯水1分鐘，取出後用清水沖洗幹凈。
2.再熱壹鍋水，放入煮熟的雞爪，放入姜片，中小火煮10分鐘，撈出，清水洗凈。
3.另起鍋倒入水，放入花椒、姜片，燒開後離火，倒入壹瓶泡椒(連同泡椒水)，加入白醋、鹽、糖、味精，攪拌均勻，放涼備用。
4.洗完澡後取出雞爪，倒入步驟(3)的湯中浸泡，蓋上保鮮膜，移入冰箱1天即可食用。