蛋液和蒸蛋的水分比在1.5到2倍之間，最完美。如果家裏有量杯或者稱，可以測壹下比例。如果沒有，也沒關系。先把蛋液打好，看著蛋液加水妳就有底了。我估計差不多夠了。準備壹碗涼開水，按照1:3的比例加入蛋液(水1，蛋液3)。這裏需要註意的是，壹定要用涼開水，不能用冷水、生水(有雜質)、開水。
如果想蒸出來的蛋羹更完美，可以用廚房的濾網或紗布過濾蛋液，靜置後挑出看得見的氣泡，直到表面沒有氣泡為止。所以很多家庭會把它作為孩子的輔食。但是，蛋羹雖然營養豐富，但也不能壹直做好，容易老或者不好賣。今天，我將教妳如何做壹個像鏡子壹樣光滑的蛋羹。來試試吧。
首先，不用多說，我們都知道用土雞蛋做蛋羹是最好的。餐廳怎麽會給妳土雞蛋？所以，這壹點我們還是贏了。其次，選擇蛤蜊，蒸雞蛋最好的選擇是青蛤。2個及以上的雞蛋要用2克及以上的香油蒸，切半根韭菜用的時間要8分鐘。否則，需要增加或減少主畫面中使用的容器。從宜家買鹽，用醬油調味。
入鍋蒸之前，用保鮮膜將碗蓋好，這樣在蒸雞蛋的過程中，鍋蓋上凝結的水就不會滴入蛋羹中，也不容易形成多孔結構。