甘肅東鄉族有自己的民族特色和文化。他們的文化如此悠久，讓人忍不住想去壹個又壹個地探索。“民以食為天”。當然，東鄉族也不例外。他們悠久的文化創造了豐富的飲食文化。妳想知道東鄉族不同的日常飲食嗎？
每日膳食
東鄉族的日常飲食主要是小麥、青稞、玉米、豆類、小米、蕎麥、胡麻和“東鄉族土豆”，好吃又好吃。東鄉土豆水分豐富，味甜沙質，澱粉含量高。東鄉族常以土豆為小吃，醋、粉條等食品，深受人們喜愛。
副食是嫩滑醇厚的“疊羊”、牛、雞、蛋、蔬菜、水果。他們壹日三餐，用多種原料烹飪是他們飲食的壹個突出特點。如青稞炒面，拌芝麻煮濃湯；麥穗嫩熟後磨成“麥稭”，拌上炒菜、油辣椒、蒜泥。將青稞和大豆混合，研磨成粉末，與酸水混合制成面團；將面粉攪拌成糊狀，加入土豆塊和酸水，制成“散飯”。將韭菜、胡蘿蔔、泡菜、大蔥、辣椒、蒜泥、酸水加入到濃稠的面糊中，做成“攪拌球”。“羅波安粥”是由各種谷物制成的，包括牛、羊、頭和蹄的湯。
東鄉族的飲食也是食材單壹，比如青稞發酵後的鍋底，硬面團下鍋後的郭瓊包子，發芽小麥磨成糊狀後的芽味，雙層煎餅裏的米窩，小米粉用開水攪成糊狀後的炕洞裏烤的米線窩。因為很多糧食都要提前碾碎，所以東鄉家家都有壹對精致的小石磨。
在日常飲食中，東鄉族對馬鈴薯制品有著特殊的偏好，這幾乎與飲食密不可分。同時，在炕火的灰燼中烘烤，有時在火上，有時用羊肉絲炒，有時用青稞粉、酸菜、蒜泥煮，真是壹個變化的過程。
飲食模式
東鄉族壹日三餐，盤腿坐在炕桌周圍。女人通常在不同的桌子上吃飯。客人回家後，必須坐在炕上。然後用茶杯、蛋糕、麥稈、辣椒炒土豆等招待客人。“麥索”是壹種具有東鄉風味的食品。未成熟的大麥或大麥被采摘並蒸熟。用小石磨做成筷子頭大小的圓柱體，然後拌上大蒜和辣椒粉就可以吃了。具有獨特的地方特色，是東鄉族招待客人的珍貴食品。
有時他們也用油、羊肉和雞肉等食物招待顧客。東鄉族很重視用雞招待客人。主人壹定要尊重客人，讓客人先吃雞尾巴。如果客人拒絕，這是不禮貌的，會引起主人的不快。東鄉族的葬俗也很獨特。主人招待男客人。壹般來說，主人會在炕沿上給客人添茶添菜。他們不會壹個人坐著或吃飯，女人通常會避開他們。女主人招待客人，女主人可以坐下來和客人壹起吃飯。
東鄉的肉類食品
東鄉肉制品，尤其是手抓羊肉，很有特色。吃羊的話，整只羊都會在鍋裏煮。將剁碎的內臟放入碗中，與姜米、花椒、蔥、鹽混合，籠蒸。吃的時候會先上全羊的皮毛，所以有“先上的皮毛比後上的肉香”的說法。全羊上桌的時候，各個部位都要壹個壹個的放在桌子上，這樣桌子上的東西才算完整。
煮羊肉湯加壹點瘦肉和各種調料，最後加“全脂”。現在東鄉族把這種吃法改成了抓羊肉，風靡全國。再比如雞肉，通常分為雞頭、胯、大腿、勺肉、叉骨、雞翅、雞頭等13塊。老人吃大塊，年輕人吃小塊，雞條最值錢。壹般來說，只有餐桌上的客人和老人才有資格享用。
東鄉的宴會
東鄉的宴席也很有特色。每個節日都有“古龍易捷宴會”，意思是“吃意大利面條”。主要食品有炸油味、芝麻醬、酥餅、中餅、石哈、涮鍋、蕎麥煎餅、豆芽、米線窩等。
此外，我們還需要吃壹種特別好吃的肉粥，類似於回族喜歡吃的肉油飯。東鄉族人稱之為“羅波安”。它的做法是在肉湯中加入小麥、青稞、蠶豆、扁豆、玉米和肉絲，熬成美味的糊狀。如果用油浸泡，這是東鄉族最好的食物。客人到了，都去康，主人負責招待，不陪。宴會開始前，德高望重的老人致悼詞，大家都聚精會神地聽著。這是句子的結尾。之後，大家邊吃邊聊，談論山脈、南海和北海。這就是理論。飯量越大，心情越平靜，主人就會越開心，這說明飯菜精致，客人滿意，好客。
“端全羊”是東鄉族招待貴賓的隆重禮儀。東鄉族的“全羊”並不是指把煮熟的全羊放在餐桌上，而是按照全羊的部位，把脖子、肋骨、前腿、後腿、尾巴逐漸放在壹個盤子裏。挑剔的人招待客人，有時會炒豬肝來上菜，也就是所謂的“羊肉串”。“羊肉串兩面都有肉的味道”是東鄉族的壹句俗語。
搞個“雞尾酒會”。按照東鄉族的說法，雞的頂部就是它的頭。拜訪東鄉族時，主人會根據新人的身份為客人服務。先讓座，讓年長的客人坐在桌子中間，然後主人會做壹個“三泡桌”，給客人蓋上茶水。喝了三輪茶，有年輕人拿來了油，又黃又脆，接著是毛，炒菜，羊肉。最後壹道菜壹定是雞肉。
東鄉族吃雞的時候會讓阿訇把雞殺了煮熟，然後按照雞的部位切成13塊。先把雞的兩條腿、兩條腿、兩勺切掉，然後把雞翅、雞腿切成四塊，把雞胸肉上的叉肉切成兩塊，剩下的壹塊就是雞的尾骨或者是雞頭。
根據客人的資格，切好的雞塊吃完後，主人會分壹些雞塊給最尊貴的客人。給小費的客人沒有馬上吃飯，而是拿起小費，以示對那些他們認為有威望的人和同行的禮貌。壹般來說，參加晚宴的客人互相表示禮貌。這是壹個禮貌的程序，增加了熱情的問候和謙遜的氣氛。
然而，沒有人能接受禮貌的小費。如果有人在東鄉面上吃雞翅，說明他在餐桌上代表客人，接受主人的款待。這說明他是主客，今天的宴會是為他的到來而準備的。吃雞翅的客人也很滿足，為被客人尊重而自豪。
還有壹個關於如何吃雞尾酒會的故事。據說很久以前，壹個東鄉族邀請了外莊村的壹位名人和村裏的壹位先生到他們家做客。令人驚訝的是，宴會上的雞頭被村君粗暴地吃掉了。另壹個村的客人馬上就走了，以為是貴客，想吃雞頭。結果被別人吃了，說明他的人格沒有得到尊重，憤然離開。事件發生後，這位受人尊敬的人做出了判斷。最後這個村的先生拿了s。
在東鄉族的業余生活中，相處融洽的十幾個人往往都有“喜結良緣”的習慣，即除了壹個人沒錢幹活，其他人都和主人共用壹只羊。以後各家輪流做主。如果董丹把他的羊拿出來折成錢和食物，他們就分享。做菜時，主人要用壹碗茶準備好香油、饅頭和茶葉。他要把羊肉煮熟，分成胸肉、豬肉、排骨、前腿肉、後腿肉、尾肉六塊，然後堆成壹堆，壹人壹塊。
剁碎的羊雜和頸肉煮成湯，也是每人壹大碗。吃不完可以帶回家。除了壹塊肉和壹碗湯，主人還得到了羊皮。吃飯的時候，大家壹邊吃壹邊開心地“聊天”。不管多長時間，師傅都會照顧到底。這次聚會顯示了東鄉族農民尋求友誼和支持的心理，以及他們對平等合作和睦鄰友好關系的渴望。
日常飲料
東鄉族喜歡喝茶。他們喜歡喝雲南春茶和陜西綠茶。客人將享用“三香茶”。普通人不能每頓飯都喝茶。大多數人用碗泡茶，有些人喜歡用小茶壺泡茶。茶葉供不應求的時候，人們也會采摘壹些當地的幹草作為茶葉。東鄉族人把喝茶稱為“刮碗”，意思不僅是喝茶，還有聊天。茶葉、冰糖、桂圓或紅棗、葡萄幹、杏幹等。把它們都放在壹碗茶裏，叫做‘三泡桌’。