練習:
1，找個大碗，把蛋清和蛋黃分開，蛋清放碗裏備用。
2.向蛋白中加入糖。
3.用筷子往壹個方向攪拌，直到變成漿狀，糖漿就做好了。
4.鍋裏燒熱油，把花生炒透。
5.花生熟了，迅速瀝幹油倒入剛剛攪拌好的蛋液中，開始用筷子攪拌。
6.蛋糖液會逐漸包裹花生紅皮，繼續攪拌，直到溫度冷卻，蛋液包裹均勻。
技巧
1，壹般壹個蛋清，放4~5勺糖。可以多放點甜的，不喜歡甜的就比平時多放點，這樣很容易掛。
2.等鍋裏的油熱了，就可以倒入花生，等油熱了再放花生，很容易炸。
3、炒好的花生壹定要快速撈出倒入攪拌好的蛋清中。花生高溫放入糖漿中，糖漿不融化，更容易包裹花生。
1.將250克白糖和250克水放入鍋中加熱，溶解成糖液，倒入盆中備用。白糖和面粉200克混合均勻待用，其余面粉另放。
2.將花生摘下來，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分，倒入糖液中攪拌使其粘在糖液上，用樹籬取出，倒在糖和面粉的混合粉上，用手搖盆使其均勻地粘在糖面上，然後篩出花生。
3.將蓋好糖面的花生倒入另壹個盆中，用手搖動盆，使花生滾動，將糖面粘牢。然後將花生再次倒入糖液中，取出後倒入面盆中。操作過程同上，讓花生均勻的裹上面粉，卷得結實。
4.當油加熱到185℃時，放入花生坯，待油燒開後，轉文火，輕輕翻動，煎至焦黃。
食物味道編輯
味道:甜。
甜脆，風味獨特。
飲食營養編輯
花生仁(生):花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養成分，具有增強記憶力、抗衰老、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平甘；入證，肺經；具有醒胃、潤肺化痰、滋養理氣、清咽止咳的功效。
小麥粉:面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。具有補心腎、強腸、清熱止渴的功效，主要用於治療便秘、心煩口渴、腹瀉、癰腫、外傷出血、燙傷。
1，鍋中加水，加少許鹽，燒至80度左右時，倒入花生，浸泡5分鐘，去皮；
2.鍋內加鹽，小火煸炒2-3分鐘，顏色變灰後關火，加入五香粉拌勻後取出備用；
3.取壹小碗加入青紅椒圈、姜末、白糖、醬油、醋、味精、五香鹽調成汁；
4.鍋內放油，將花生米放入涼油的鍋中，不斷翻炒，轉小火煎至金黃，撈出煮少許酒曲，冷卻後撒上五香鹽，或拌入調味汁食用。[1]
方法2
1.花生洗凈，用茶巾或廚房紙擦幹水分(非常重要，否則會爆炸，很危險)。
2.將花生和花生油壹起放入冷鍋中(確保鍋內沒有水，否則會爆炸)。
開小火，慢慢翻炒
4.看到顏色變成深紅色後，拿出壹顆花生嘗壹嘗。沒有生花生的味道，吃起來有“砰”或者“皮皮”的味道。
5.同時炒菜更加順滑，炒菜的聲音越來越“清脆”，僅此而已。
6.取出花生放在吸油紙上吸去多余的油(花生全部取出後關火，否則花生會吸油變油膩)。
7.趁熱撒鹽(我用的是現磨海鹽，普通鹽就行)
8.拉吸油紙的四角使鹽花均勻分布，晾涼。