材料
青椒（我用的是不辣的那種）、茄子、澱粉、花椒
做法
1、準備，茄子切成滾刀式，青椒切條，壹碗加水的澱粉；
2、放油，油開後，放下茄子，素炒壹下，加水，把茄子煮熟透（這個時候水分也沒了），加點鹽乘碗；
3、加油，油開後，放入花椒，再放入青椒，炒好，加入攪拌好的壹碗澱粉，煮熟，加鹽和雞精，然後淋到茄子上。
4、自創菜肴，味道不錯，可以試試喲！
做法二，秘制青椒碗
材料
1，大青椒N只
2，牛肉（豬肉或者蝦肉也可以）
3，調料：料酒，鹽，味精，姜末，蔥末，蛋清
做法
1，把肉剁成泥，放調料腌制好
2，青椒去蒂，留下面的壹大塊空空的，像碗壹樣的青椒。
3，把肉填滿青椒
4，用蒸鍋蒸10分鐘，就可以取出來吃了。
小訣竅
為了好看，也可以放壹些西紅柿，炒的菜放進去。
做法三，青椒鮮魷
材料
蔥段，姜絲，油.，料酒，鹽，糖少許，青椒2個，新鮮魷魚1尾
做法
1、將魷魚除內臟除去外膜洗凈，內側切十字刀適中大小，青椒切條狀。
2、起油鍋放入姜絲爆香，放入魷魚翻炒變色加些許料酒，即可盛盤備用。
3、炒鍋用清水刷洗，入油將蔥白爆香略有焦黃，放入青椒翻炒，放入蔥綠加些許的水，再放入炒過的魷魚，加鹽、糖即可。
做法四，青椒炒清雞
材料
青椒 2顆,清雞肉 適量,紅蘿蔔 適量,太白粉 適量,胡叔粉 適量,調味料 適量
做法
將肉片用胡椒粉及太白粉略腌十分鐘備用。
將青椒洗凈後，切絲。
取壹滾水，滾後關火，放入肉片燙至六七分熟後撈起備用。
續那燙過的水，再把它煮滾，然後燙過青椒約壹分鐘後，再撈起備用。
起油鍋，將紅蘿蔔絲翻炒壹下後，將燙過的青椒入鍋再炒，加壹點調味料後，將肉片加入，拌壹拌，起鍋加入少許的黑麻油即可。
做法五，釀青椒
材料
主料：青椒（15只），豬肉（250克），地栗（40克），開洋末，火腿（或雞肉）（12.5克），雞蛋（1只），菱粉，味精，精鹽，醬油，蔥姜末，胡椒粉，黃酒，白糖，雞湯
做法
壹、將青椒挖去心子，在青椒內部塗壹層幹菱粉（使青椒不易裂開），再將豬肉、火腿搗成肉泥，同雞蛋、濕菱粉、地栗（去皮切成末）、開洋末、蔥姜末及鹽、胡椒粉、黃酒、味精調拌，塞在青椒內，放入豬油鍋煎熟，再加些雞湯上籠蒸。
二、蒸好後，將湯倒入另壹碗，加醬油，鹽，糖和幹菱粉收壹下，澆在青椒上即好。
做法六，青椒塞肉
材料
青椒，豬肉糜
做法
步驟1：將肉糜用雞蛋，蔥，姜（蔥姜切碎），料酒，醬油，糖，鹽，雞精，生粉順方向攪拌。
步驟2：將青椒去心洗凈，把拌好的肉餡塞在青椒內。
步驟3：鍋中放油，將青椒入油鍋略煎，放醬油、鹽、糖、水燒沸，轉中小火燜燒8分鐘出鍋即可。