炸魚丸
材料
幹凈的魚500克；洋蔥姜水740克；鹽21g；味精10g
工作方法
魚尾去皮去骨。
把紅色的那塊肉拿走。
將魚切片。
將洋蔥和生姜浸泡在水中。
將魚洗凈，加入80%的洋蔥和姜水，放入料理機中打碎。
破碎的外觀
然後加入鹽味精，用筷子或手(或打蛋器)往壹個方向使勁推，直到魚糜能浮在水裏。加入剩余的20%洋蔥姜水，攪拌直到它能浮在水面上。
然後用壹只手擠出來，用勺子接住，放在水裏泡兩個小時。
然後在火上的時候，不時的移動魚丸，撈出白泡煮至微沸，再煮5分鐘左右。當魚變白時，它就被煮熟了。制成的魚丸可以火鍋食用，也可以做成湯。
砂鍋白菜魚丸粉絲湯
材料
10魚丸；娃娃菜或者白菜；1小粉絲；10蝦；鹽；原始泵送；白胡椒
工作方法
將娃娃菜洗凈，切去莖葉，切成合適的大小。
往砂鍋裏加水。水燒開後，將魚丸和魚莖放入鍋中。當水再次沸騰時，轉小火。待魚丸浮起，將蝦仁、菜葉、粉條放入鍋中，加入1大勺醬油(約15g)，根據自己口味加鹽調味，水再次燒開後煮1。
魚丸湯
材料
壹條草魚；洋蔥；生姜；白胡椒；蛋清；鹽；澱粉；香油；芫荽
工作方法
把魚放進去，用料理機打成糊狀。壹次不要放太多。2.加入蛋清，加入鹽、白胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻。
將蔥、姜切絲，倒入開水，沖泡成蔥姜水，放涼備用。
將洋蔥姜水冷卻，慢慢加入到魚糜中，邊倒邊向壹個方向攪拌。魚不像豬肉，不吸水。慢慢加就好了。
根據稀稠度，加入少許澱粉攪拌均勻。
用手捏住肉，讓肉末從老虎嘴裏擠出來，形成壹個圓圓的魚丸，用勺子挖到開水裏。
鍋裏放入蔥姜，燒開水，慢慢把魚丸壹個壹個挖出來放進去。
魚丸很好做，所以最後放進去需要壹點時間。9.加鹽、雞精、香油調味，烹飪時撒上香菜粉。
番茄魚丸湯
材料
魚丸；西紅柿2個；石油；姜末；清水2湯碗；蔥花；適量的鹽
工作方法
西紅柿洗凈切片。
鍋中加入少許底油，加入姜末炒香，然後加入西紅柿炒壹分鐘。
然後加入兩大碗清水，煮沸，兩分鐘後加入魚丸。
魚丸燒開浮起，撒上蔥花，加適量鹽即可食用。
魚丸炒青椒
材料
魚丸適量；青椒2個；郫縣豆瓣醬適量；大蒜3瓣
工作方法
蒜切碎，熱鍋放油，先放蒜，炒入味，放郫縣豆瓣醬和各種藥丸，炒幾分鐘，再放青椒，出鍋。
龍裏魚丸
材料
龍利魚壹條250g左右；；蛋清半個；鹽適量；玉米澱粉適量；黃酒適量；洋蔥和姜水適量；胡椒粉適量
工作方法
龍魚解凍，洗凈備用；
孩子們不喜歡吃洋蔥和生姜，所以他們把它做成洋蔥姜水；
將魚切成小塊，加入壹些洋蔥和姜水制成魚糜；
魚糜中加入蛋清、黃酒、胡椒粉、少許洋蔥姜水、鹽、澱粉，用打蛋器打勻；
燒開水，不要燒開，小火保溫，把手弄濕，舀壹勺放下心來，從虎口裏擠出小球放入水中成型；
成型後可以用冷水瀝幹。如果當時不吃，可以冷凍保存。
嬰兒輔食-魚丸
材料
魚(鱸魚、羅非魚、鱈魚)刺少的可以1；1蛋清；兩滴料酒；姜毛壹點點；寶寶輔助鹽8片左右。
工作方法
原諒我做東西的時候從來不記得拍過程照！
準備好姜毛，蛋清，輔鹽。
打開魚片，拿魚。這個片子很重要，不能有魚刺在裏面。
將魚、蛋清、姜茸倒入料理機中，加入輔鹽、料酒，打碎。打成魚醬。
沸騰！把鍋放入溫水中。記住。煮好後放涼，分裝，放入冰箱冷凍。
龍裏魚丸子湯
材料
壹片凍龍裏魚片；半根胡蘿蔔；壹些小蔬菜；鹽、白胡椒、香油和醋。
工作方法
將凍好的龍利魚用水沖洗幹凈，沖掉冰塊，用廚房紙巾擦幹水分，切絲-切丁-剁成茸(泥)。
把剁碎的魚放大到碗裏。
胡蘿蔔切絲(炒鍋)，切成粉，放入碗中，加壹勺鹽和少許白胡椒粉。
加入2湯匙(湯勺)澱粉(玉米、土豆、綠豆澱粉都可以)。不用上漿也可以。同方向攪拌，攪拌壹會兒。
用筷子朝壹個方向攪拌。壹定要用力攪拌。攪拌到特別粘，就在很難攪拌的時候。如果不夠濃，在鍋裏煮的時候很容易散。
鍋裏加入適量的水，水開壹半(不要等到水開了，會讓肉丸沸騰不嫩)。壹手抓住肉餡從老虎嘴裏擠出來，再擠出來。不要再用勺子把肉丸挖出來，順著鍋邊放入水中，把肉丸全部挖出來。當丸子浮在鍋裏時，將小青菜洗凈切塊放入鍋中，加鹽、胡椒粉和醋。
手工純魚丸
材料
西班牙鯖魚洋蔥；蔥姜；生姜；鹽；花生油；香油；味精；辣椒；香菜；醋
工作方法
鮁魚肉洗凈，去血去內臟，去魚刺去皮，去肉。
用刀把鮁魚肉剁碎，不停地剁碎。感覺魚開始粘刀的時候加壹點水。切完壹面，用刀把下面的魚翻過來再切。
加入蔥花和姜末，繼續把魚剁成很厚很細膩的肉末。
將魚糜放入鍋中，朝壹個方向不斷攪拌，邊攪拌邊加入壹點水，朝壹個方向繼續攪拌，直到魚很結實。
加入壹勺鹽，少許味精，少許香油，兩勺花生油。朝壹個方向攪拌均勻後，就可以做魚丸了。
鍋裏放大半鍋冷水，把煤氣竈的火開最小壹圈，右手抓壹塊魚糜，用拳頭擠出壹個小肉丸，用勺子放進冷水鍋裏，以此類推，在水邊用小火把肉丸放進鍋裏，直到魚糜用完。
鍋裏裝滿肉丸後，轉中火。當鍋裏的水沸騰時，關火。湯裏加壹點鹽和醋，根據個人口味加入黑胡椒，最後撒壹點香菜出鍋。
包心魚丸
材料
五花肉餡40g；2條無刺凍海魚條；紅薯粉(紅薯粉)100g；；1小勺鹽；糖1/2小勺；雞精少許；料酒1小勺；1/2茶匙胡椒粉；1茶匙香油；3湯匙魚露
工作方法
解凍後，用廚房紙吸幹表面水分。
用刀背輕輕拍魚後，順著魚肋骨的紋路壹層壹層輕輕刮出魚糜。這壹步需要耐心，刮完要留白魚筋。
兩塊魚重約250g，但刮出來的魚醬只有190g左右。將1茶匙鹽和60g水加入刮好的魚醬中，用打漿機打勻。
然後加入100g紅薯粉，繼續打成光滑細膩的魚丸粉面團，加入3湯匙魚露拌勻備用。
五花肉加入鹽、糖、雞精、料酒、胡椒粉、香油，順時針攪拌，腌制半小時。
腌制好的肉做成小肉丸做餡。
用水沾濕雙手，抓起壹塊魚丸面團，包在餡料裏。
包起來做成魚丸。
鍋內放入適量冷水，將裹著餡料的魚丸輕輕放入冷水中。
魚丸都準備好了，把鍋放在爐子上，中火煮開，用勺子輕輕抽鍋底，避免碰到鍋。當魚丸浮起時關火。
撈出煮熟的魚丸，立即放入冷水中沖走浮沫。
瀝幹水的魚丸可以直接吃，也可以裝袋放冰箱冷藏。
溫州魚丸
材料
？？壹條魚；生姜少許；少許鹽；洋蔥少許；生粉少許；料酒少許；胡椒粉少許；壹點米醋
工作方法
？？清洗魚
用刀把魚從尾部切開，切兩片純魚。
把魚切成細條
蔥姜末放入魚中，再加入壹些適合料酒的鹽，用手抓勻。
然後倒入生粉，用手抓捏(生粉和魚的比例是1: 5)。
揉好的魚面團放入冰箱40分鐘。
鍋中燒開水，加入少許鹽，用手將魚面挑入鍋中，或者用勺子刮入鍋中，直至沸騰。
取鍋加入少許豬油、胡椒粉、香醋、香菜或蔥花。(溫州魚丸湯)
番茄醬魚丸
材料
魚丸180g；；80g番茄醬；糖適量；清水半碗
工作方法
小鍋裏放水，水開後放入魚丸，魚丸浮到水面後取出。
在番茄醬中加入糖和水，攪拌均勻。
將步驟2中的配料倒入鍋中，用中火煮沸。
將瀝幹水分的魚丸倒入步驟3中，小火煨制，晃動鍋數次，讓魚丸均勻沾上番茄醬。
當汁液變稠時，妳就完成了。
手打墨魚球
材料
幾塊肥肉；墨魚半斤(代替魷魚)；鹽；辣椒；香油；生粉或馬蹄粉；壹個蛋白
工作方法
清洗墨魚，處理表面的筋膜和墨囊。
將墨魚、肥肉、鹽、胡椒粉、香油用攪拌機磨成糊狀。
放入蛋清，用手打成凝膠狀，至少40-50次。
用生面粉攪拌
用手捏成丸子，放入冷水鍋中小火煮至浮起來。
咖喱魚丸面
材料
9魚丸；半個土豆；半個洋蔥；1份圓餅面；咖喱2小塊；蔬菜適量；適量的水
工作方法
準備食材和份量。土豆和洋蔥比較大，壹半就夠了。如果它們很小，妳可以使用整個。這是兩個人的數量。
洋蔥洗凈切成小塊，土豆洗凈去皮切成薄丁，蔬菜洗凈擰成合適的長度。
小奶鍋燒開水，放入圓餅面煮熟。
圓餅面煮到可以散的程度。
去除冷水，防止粘在壹起。
小鍋燒熱，加入5克食用油，放入洋蔥片和土豆丁，翻炒5分鐘，打碎。
加入適量的水，加入魚丸煮開。不要放太多水，但是魚丸的深度剛剛好。
加入2小塊咖喱，小火慢煮，防止鍋溢出。
煮到融化，湯汁變濃，咖喱本身就有鹹味，不需要加鹽。
將面條放入餐具中，鋪上煮好的土豆、洋蔥和魚丸，澆上少許咖喱湯。
在剩下的咖喱湯裏加壹點水，把蔬菜焯壹下。
將蔬菜放入咖喱魚丸面中，準備開始。
濃郁的咖喱味，Q彈魚丸，糯糯的土豆，爽滑的面條，都讓妳垂涎三尺。
手工魚丸
材料
300克魚，去頭去骨；1湯匙生粉；壹點冰水；胡椒粉少許；少許鹽；壹點糖
工作方法
用料理機把魚攪成泥。
加入所有調味料繼續攪拌。
中間可以加壹點冰水降溫，直到漿開始。
生火，燒開水，關火。
用虎口將魚漿擠壓成型。
放在鍋裏，擠到鍋裏，然後開大火把魚丸漂出來。
紫菜魚丸湯
材料
5-10墨魚丸；紫菜1大片；生姜；洋蔥；香菜；鹽；辣椒；麻油
工作方法
鍋中加入壹些冷水，加入墨魚球和姜絲，煮開。
魚丸浮起後，加入已經撕成合適大小的紫菜，繼續煮。湯變色後，加點鹽。
碗中放入香菜、蔥花、胡椒粉，然後倒出湯汁，淋上幾滴香油。
手工魚丸(嬰兒食譜)
材料
魚2斤；雞蛋2個；蔥，少許姜沫；料酒壹茶匙；少許鹽；壹點胡椒粉
工作方法
我切魚頭做湯！哈哈哈，把魚收拾幹凈。
切片魚片或刮魚糜。
刮掉魚糜，時刻註意小心地把魚刺帶進去。
刮好的魚，啟動剁碎模式，越碎越好，中間加壹點蔥，姜繼續剁碎。
將切碎的魚糜放入容器中，加入壹茶匙料酒、少許水、鹽、花生油和胡椒粉，朝壹個方向攪拌混合物，然後加入壹個雞蛋，不斷攪拌混合物，直到蛋液完全吸收。
將手浸入水中，將魚糜放入虎口中擠出，然後用勺子放入鍋中。
當水沸騰時，它變成低熱量。
準備好的魚丸用冷水泡壹個小Q彈。
手工制作的鮁魚丸子湯
材料
主料:鮁魚三條，肉餡半斤；調味料酒，花椒水，鹽，白胡椒，花生油，香油，味精。
工作方法
三條西班牙鯖魚，洗凈。
把魚頭剁下來，去內臟，用刀紮在魚的脊骨上把魚切成兩半，然後用清水把表面的血水沖洗幹凈。
刀片和魚的方向相反，輕輕壹刮就很容易把魚刮下來。
魚被刮掉後剩下的皮和骨頭。不要扔掉，它可以用來燉肉。
去掉魚上的壹些小刺，開始切魚。
加入蔥花和姜末，壹起切碎。
用溫水泡辣椒做辣椒水，水可以多泡壹點，因為鮁魚肉很吃水，壹點壹點加到魚肉裏。
加水-剁碎-再加水，直到魚變成細魚泥，基本魚剁碎。
加入等量的豬肉餡，可以讓丸子更香。
剁剁~ ~
同樣，加入壹些辣椒水，切碎，直到魚和肉完全混合。
將魚糜放入大碗中，加入鹽壹勺、料酒壹勺、白胡椒壹勺、花生油三勺、香油兩勺、味精半勺。
用筷子朝壹個方向攪拌，
坐在壹大鍋水裏，別等水開了，涼水就開始做肉丸了。用手抓壹把魚漿，做壹點面團，從虎口中均勻擠出，放入鍋中。
依次擠幹所有的魚醬。
把火燒開，撇去泡沫。
當所有的魚丸都浮起來的時候，就說明已經熟了。出鍋前扔壹把鮮薺菜進去，燙壹下關火。
壹碗好吃好喝的鮁魚丸子湯就做好了。
魚丸和生菜
材料
油麥菜；魚丸；蠔油；大蒜
工作方法
少許油，加入蒜末。
炒蒜，加入魚丸。
將魚丸炒至微黃，加入油麥菜。
猛加油麥菜。
炒壹些油和小麥蔬菜就能得到這個樣子。
加入蠔油
翻炒均勻後出鍋。