古代流傳下來的蔬菜有:大蒜、香菜、芹菜、菜花、大白菜、小白菜、茭白、黃瓜、蠶豆、豌豆等。至於水果，不言而喻，中國有很多本土水果。杏、李、梨、棗、桂圓、荔枝已有2000多年的種植歷史。還有很多是張騫帶回來的。比如大蒜、香菜、芹菜。其他東西最初都是外國食物，在亞洲、非洲和拉丁美洲發現，後來傳播到中國。
說的詳細壹點，常見的蔬菜如茄子、黃瓜、菠菜、扁豆等都是魏晉唐宋時期從國外引進的。黃瓜產於印度，名黃瓜。菠菜是唐朝貞觀年間從尼泊爾傳入的。最初叫菠菜，後來簡稱菠菜。扁豆原產爪哇，南北朝時傳入中國。自元明清以來，中國的食譜中增加了壹些品種。如胡蘿蔔、辣椒和西紅柿接踵而至。
蔬菜的起源和簡介
蔬菜是人類或其他動物作為食物食用的植物的壹部分。原義至今仍被廣泛使用，統稱為植物，是指壹切可食用的植物物質，包括花、果實、莖、葉、根、種子等。這個詞的另壹個定義在某種程度上是任意的，通常基於烹飪和文化傳統。它可能不包括來自某些植物的食物，如水果、花、堅果和谷物，但它包括像西紅柿和西葫蘆這樣的鹹味水果，像西蘭花這樣的花和像豆類這樣的種子。
起初，蔬菜是獵人從野外采集的，並開始在世界許多地方種植，可能是在公元前65438年至公元前7000年，那時出現了壹種新的農業生活方式。起初，會種植本地植物，但隨著時間的推移，貿易從其他地方帶來了外來作物，增加了品種。
蔬菜作為食用植物的意義直到18世紀才確立。在1767中，這個詞被專門用來表示壹種作為食物種植的植物，壹種可食用的藥草或根。蔬菜這個詞作為壹個形容詞，在科技語境中有著不同的、更廣泛的含義，即與壹般植物相關，可以食用，也可以不食用，如植物物質、植物界、植物起源等等。