1.這是壹道傳統的湘菜。買新鮮的河蝦，壹定要趁著新鮮吃，用青蒜、大蒜、紅辣椒炒，要夠辣。河蝦雖然小，但蛋白質含量並不比海蝦差，鈣含量更高。是當之無愧的補鈣佳品。
2、原料:蝦、油、姜、花椒、胡椒、鹽、胡椒粉、料酒、油耗、蔥、十三香。步驟:將新鮮河蝦清洗幹凈，清水洗凈，控幹水分，辣椒、香菜洗凈備用，辣椒切碎，香菜梗切段，姜切絲，炒鍋倒油，放入辣椒翻炒至蝦幹有光澤，然後取出辣椒粒，放入姜絲翻炒蝦，倒入河蝦中。第11步:鍋中加入油，放入辣椒炒至麻辣，放入河蝦，大火翻炒壹會，放入河蝦，加入適量料酒去腥，適量水和鹽，加蓋燜至湯幹。或者鍋裏放油，加熱，把蝦倒進去。快速翻炒。有些蝦會變紅。加上油耗和十三香。快速翻炒至沒有水。加入辣椒段。加入洋蔥。加入香菜。快速翻炒，然後出鍋。
3.註意事項:最好買新鮮的河蝦。如果壹次吃不完，可以放冰箱冷凍，吃的時候解凍。調料可以根據個人口味調整。蝦好煮，不用炒太久，不影響口感。最後加蒜，很入味。小貼士:放點醋，蝦殼比較脆，有利於補鈣。這個蝦不要加水，放壹點料酒炒到汁幹就行了。喜歡辣的多加點辣椒。河蝦肉質細嫩，營養豐富，非常適合身體虛弱，需要調養的人食用。蝦肉中的蛋白質和微量元素都是我們日常生活中需要的，可以促進神經、血管、腦細胞的發育和生長。鈣、鎂、磷能促進骨骼合成，促進身體的生長發育。可以說是老少皆宜，但皮膚過敏、有炎癥的人不宜食用。最好不要生吃新鮮的河蝦。