全體餐飲從業人員再次學習食堂食品安全衛生管理相關規定，並強調以下幾點:壹、確保身體健康。員工應按規定定期體檢。第二，做好采購。不要購買三無產品。購買食品時，壹定要看清生產日期和保質期，確保食品安全。第三，控制加工。員工應按照規定著裝，並每天進行晨檢。第四，環境衛生。飯後打掃餐廳，每天洗壹次。第五，避免高風險成分。食堂不得加工四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食材。六、食物樣本。食堂應保存每餐加工生產的每種食品和成品的樣品。每個品種的留樣量不得少於125g。食品樣品必須在專門的櫃臺中保存48小時以上。七、消防安全。每天專人檢查消防設施，確保能正常使用。要保證消防通道暢通。如發現安全隱患，應及時整改並如實上報。相信妳們在學校的時候，都有過這樣的經歷。妳在學校食堂的飯菜裏吃了蟲子，鋼珠等亂七八糟的東西。這讓很多同學覺得學校食堂的飯菜不幹凈，而長期吃這些不幹凈的東西，壹些腸胃不好的同學肯定會生病。
學校餐飲主要面對學生、教師、教職工、家屬、外來臨時工等。應該是安全、衛生、營養的。以及食品中不能添加的非法添加物:廢棄食用油、工業礦物油、工業明膠、工業酒精、敵敵畏、毛發水等壹切有毒物質。
學校食堂要不要保持地面、臺面、餐具的清潔？每天下班後，地面、地溝、臺面都要及時清理，不留死角。使用過的各種工具、容器或機械，用後要及時清理，擺放整齊。同時，洗澡，理發；勤洗衣服、被褥；經常換工作服。防塵、防蠅，原料要分類。冰箱要保持清潔，定期除霜。註意不要把冰箱裝得太滿，留有空隙，否則會影響制冷效果。成品和食品原料不能放在同壹個冰箱裏。？
很多學校存在食品安全隱患。每頓飯都有幾百個學生和老師，不可能說每壹道菜都很幹凈。對於這麽大的食物需求，阿姨們有時候也有照顧不到的地方。不僅壹級食品安全檢查穩步通過，幹凈整潔的操作臺也能吸引更多的同學過來吃飯。？