材料
材料:兔肉1500克。
輔料:適量生姜、肉桂、八角、花椒、陳皮。
工作方法
1.先把兔肉洗幹凈，切成大塊的水。
2.將過水的兔肉放入鍋中，倒入清水，不要過兔肉。
3.加入適量的姜、桂皮、八角、花椒、陳皮。
4.大火燒開，轉文火45分鐘左右，加入適量黃酒、醬油、鹽繼續煮60分鐘。
5.兔肉熟了，收幹湯。取出，放涼，切成小塊，放在盤子裏。
馬爾薩拉醬烤兔肉
材料
配料:兔腿、兔排骨、各種蔬菜、洋蔥末、紅辣椒粉、混合香料、馬薩拉酒、黃汁、鹽、胡椒、黃油、橄欖油。
工作方法
(1)兔腿和排骨用混合香料、洋蔥末、鹽、紅辣椒粉、胡椒粉和橄欖油腌制約1小時。
(2)將兔肉放入烤箱，烤至金黃熟透。
(3)各種蔬菜用黃油炒熟，用鹽和胡椒粉調味。
(4)將洋蔥末用黃油炒香，倒入馬薩拉酒和黃汁，收集濃縮汁。
(5)兔肉放入鍋中，配以蔬菜，淋上(4)。
特別護理
往盆裏倒果汁要註意美觀。
紅燒兔肉
材料
兔肉2斤，馬蹄1斤，大蒜2個，南乳2片，香菇醬2大勺，醬油2大勺，白糖1大勺，料酒1大勺，五香粉1大勺，生姜壹大塊。
工作方法
1.兔肉2斤，洗凈切碎，瀝幹。
2.將壹片生姜去皮，拍平。將馬蹄鐵去皮，切成兩半。將大蒜切成小塊。
3.調料:五香粉1大勺，柱子醬2大勺，生抽2大勺，南奶2塊，加水調成調料。
4.讓兔肉在水中飛起來後，用水清洗浮沫，瀝幹水分。
5.燒熱油鍋，爆香姜片。
6.倒入兔肉翻炒1分鐘。
噴灑料酒
倒入調料
9.繼續翻炒2分鐘。
10.往馬蹄鐵裏加水，水不會過兔肉面。大火燒開後轉中小火1小時。這個時間取決於妳自己爐子的溫度。反正水要開著，兔肉燉著吃才好吃。
11.兔肉酥爛時，加入蒜片，大火收汁。
紅燒兔肉
食譜介紹
兔肉含有豐富的卵磷脂，是大腦等器官發育不可缺少的，有健腦益智的作用；經常食用可以保護血管壁，防止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益，增強體質，強健肌肉。還能保護皮膚細胞活性，保持皮膚彈性。
材料
兔腿500克，五香粉或鹵汁，鹽，蔥，姜，蒜，料酒，糖，香油，辣椒油。
工作方法
1.從超市買兔腿解凍，洗凈，焯水。
2.鍋中加入2碗水和上述調料，放入高壓鍋。
3.高壓鍋蒸好後，開小火，煮15分鐘。
4.關火後，15分鐘無壓力時，開鍋，取出兔肉。
5、兔骨易碎，不方便食用。可以用手撕兔肉，澆上香油和辣椒油。