我堅信大家都做過油炸素丸子，但是油炸素丸子需要壹些小方法。如果要炸出皮金黃、皮酥脆，中間蓬松有嚼勁的丸子，確實有壹定的難度系數，而且我們平時做的油炸素丸子風幹後非常容易收縮變硬，讓人咽不下去，從而浪費材料。以炸丸子為例，除了對熟度有極高的規定外，在和面的情況下也需要註意壹些小的方面。下面給大家分享壹個黑豆丸子的做法。炎熱的夏天多吃黑豆可以起到清熱的作用。喜歡油炸素丸子的朋友們快來了解壹下吧。
提前準備食物:黑豆250克，白蘿蔔絲120克，小麥粉200克，蝦米音樂10克，涼水100克，幹饅頭壹個，蔥花10克，姜沫10克，食用鹽8克，黑胡椒3克。壹定要註意的是，大家買黑豆的時候，最好買去皮的黑豆，這樣會讓丸子口感更濃。把切好的黑豆拿出來放在碗裏應急。
將準備好的蘿蔔洗凈，搓成蘿蔔條，倒入綠豆泥碗中，加入10克蝦米曲、10克蔥花、10克姜沫、2勺食用鹽和1勺黑胡椒，拌勻備用。為了炒丸子，這個時候需要加壹種食物，就是幹饅頭。饅頭去皮後，揉成塊，放入綠豆沙中，加入200克小麥粉和100克冷水拌勻，煎素丸子必備的餡料就做好了。
然後就可以逐漸炒素丸子了。鍋裏放少量植物油，油量越多越好。先開大火，直到鍋裏逐漸冒出煙，再轉小火，抓壹把面糊從手心裏擠出肉丸，然後用勺子取下來，放在鍋裏煎。把每個餡料做成肉丸，然後用勺子滾，避免肉丸粘鍋。
當每顆丸子表面炸至金黃色時即可熟制，在炸丸子的過程中無需二次炸制，保證了丸子金黃酥脆的口感和特殊的香味。以上就是和大家分享的油炸素丸子的秘訣。炸好的丸子可以當菜吃，也可以當零食吃，非常好吃，營養豐富。如果在炎熱的夏天煮壹個綠豆丸子，清熱解毒，解暑。喜歡吃油炸素丸子的朋友，何不按照上面的做法嘗試壹下。