想著用哪種來配油條，感覺茄子放冰箱裏比較合適；但是如何讓這種油條能保持酥脆感和口感呢？我教妳幾招:炸前先放油裏炸，使之酥脆；如果想要味道更好，用辣椒無疑是非常好的。我總是害怕加多了水的鮮辣椒，再加上茄子的水，會不會讓我的油條又軟了？哇哈哈哈我想到了。用豆瓣醬，既能讓油條有味道，又能保持它們的延展性。再說有這個豆瓣網的加持，為這道菜增色不少。
茄子炒的時候愛去油。有什麽好辦法？這裏有個小技巧:提前把茄子用鹽腌好，然後倒入無油鍋裏煮到半熟，這樣最後翻炒的時候只用普通的剩油就會很好吃。妳壹定沒吃過這種油條。來嘗壹嘗。炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸 炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸茄子炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸茄子；
第壹步，準備其他材料；茄子切成翻塊，放入碗中，用鹽腌制；將腌制好的茄子放入鍋中翻炒，將茄子放入鍋中炒熟，使其褪色，稍微變軟，然後出鍋，放入盤中；出鍋冷卻，放入適量油，切成塊油條炸熟；將炸好的油條放入碗中備用；
第二步，用剩下的油翻炒蒜瓣，使其變香；然後將茄子放入煎鍋；加入青椒壹起翻炒；翻炒兩次，然後加入豆瓣醬壹起翻炒；然後倒入油條再次翻炒，使豆瓣醬均勻包裹在每壹種原料上；放入盤中。
小貼士:先把茄子用鹽腌壹下，沖掉壹些水，然後倒入無油的鍋裏炸到茄子褪色變軟半熟，這樣下壹步炸茄子的時候油就不會掉了；為了炸壹天的油條，提前先在油裏炸；然後換鍋裏剩下的油，把蒜瓣炒香，加入茄子和青椒壹起炒，再加入豆瓣醬炒，因為我們比油條更難入味；