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摘錄代碼:紐約大學標題:中華民國的吃貨
作者:二毛
豆瓣評分:6.8
出版社:世紀文景/上海人民出版社
出版年份:2014-2
頁數:228
內容介紹:
《舌尖上的中國》，美食顧問、詩人、廚師，講述“壹個時代的吃”的故事。
野夫、孔二狗、劉春、奉新、李健、張遠、牟森真誠推薦。
自古以來，美食有很大壹部分是靠名人、文人、民間來推廣的，民國時期更為突出。吃喝玩樂絕不是生活中的小事。這是壹個美食燦爛的時代，直接影響了現在的“美食地圖”。作者拂去了傳說中的古法技藝的塵埃，詩意地翻炒了幾乎失傳的美食，芬芳了民國最美味的風俗。
《民國家常菜》記錄了故國關於美食的習俗，從美食到美食，從美食到生活，名人的美食味道，美食的典故，人與美食的深情，悠久的歷史，不變的生活氛圍。在作者看來，吃喝絕不是生活中的小事——民國時期，慈禧的鹵鴨脫下鴨皮，遊到袁世凱的餐桌上；民國時期胡適用東興樓的醬料爆了鴨丁的嫩滑醬料，成就了魯迅壹生的才華。民國時期，譚的祠堂魚翅在南京上空明亮順利地飛過；民國時期，張大千用愛情的熱度，用酥脆的手指把18歲的小姐炸軟了...
二毛的美食隨筆是壹個詩人和壹個廚師的傑作，所以不同於壹般的外人。從《母親的柴火竈》到《民國在家吃飯》，他似乎從江湖菜跳到了豪宅菜，轉型的不僅僅是菜譜，更是添油加醋的手法。就是在歷史的縱深中，在薄酒的回味中，找到壹條解讀歷史的新路。
壹個時代已經遠去，酒停燈後，衣香已化為漫天煙塵。而在這樣壹個無孔不入的庸俗塵埃裏，我們這些懷舊的饕餮之徒，還能聞到這個已經推陳出新的世界裏那些殘留的醉意和芬芳...
野夫
關於作者:
二毛是《舌尖上的中國》的美食顧問，《新周刊》和《第壹財經日報》的美食專欄作家。
重慶酉陽人，原名牟，1960，80年代芒果派代表詩人之壹。有壹家餐廳“天下鹽”，有《壹碗江山》《母親的柴火竈》等書。