雙孢蘑菇
雙孢蘑菇又稱白蘑菇、蘑菇、洋菇等。在歐美常被生產經營者稱為普通栽培菇或鈕菇。它是壹種全世界都在種植和消費的蘑菇。它被稱為“世界蘑菇”，可以鮮食、罐裝和腌制出售。菌絲體也可用作藥物的原料。我國栽培雙孢蘑菇最多的是福建、山東、河南、浙江等省，栽培方式有菇房栽培、溫室框架栽培、溫室畦邊栽培。
香蕈
香菇是壹種長在木頭上的菌類。它也被稱為蘑菇、香蕈、香菇等。是世界第二大食用菌平菇的香菇子實體，也是我國特產之壹。在民間被稱為“山珍”。好吃，香，營養豐富，富含維生素B群，鐵，鉀，維生素D(日曬後轉化為維生素D)等。
側耳
平菇是壹種非常常見的灰色食用菌，又稱糙皮側耳、平菇、平菇等。它是擔子菌中的壹種平菇，營養豐富，每百克產品含蛋白質20-23克，氨基酸成分齊全，礦物質豐富，具有祛風散寒、舒筋活絡的功效。而且平菇中的蛋白聚糖對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體的免疫功能。
金針菇
金針菇的學名，又稱金針菇、平菇、杏鮑菇等。因其細長的柄狀似金針菇而得名，屬於傘菌屬金針菇屬，具有很高的藥用和食療作用。廣泛分布於自然界、中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美、澳大利亞等地。適宜我國北至黑龍江、南至雲南、東至江蘇、西至新疆的金針菇生長。
草菇
草菇是世界第三大栽培食用菌，又稱美味草菇、美味蘑菇、蘭菌菇等。因常生長在潮濕腐爛的稭稈中而得名。它起源於廣東韶關的南華寺。300年前在中國栽培，20世紀30年代由海外華人傳入世界各國。我國主要產於廣東、廣西、福建、江西、臺灣省等地，具有肉質肥厚、柄短等特點。