材料
1:中筋面粉240g開水，半杯涼水，半杯鹽。
2: 6湯匙豬油或色拉油(豬油香，色拉油也可以，葵花籽油沒有豬油也不錯)。
練習:
1.將材料1均勻揉成面團(先把水放出來，攪拌壹下再把冷水放進去)，蓋上布或保鮮膜20分鐘。
2.將烤好的面團分開(大餡餅，如果妳喜歡精致的話，小餡餅)
3.卷成大圓薄片，塗上油，然後像裙子壹樣折成條狀，壹層壹層，平鋪在面板上。然後從壹邊卷到另壹邊，形成圓餅，壓平，卷到2cm左右的厚度。
4.鍋裏放壹點油，稍微加熱，把蛋糕兩面都煎成棕色。如果蛋糕又大又厚，就用小火，否則裏面不會熟透。
5.出鍋後用兩根搟面杖拍松即可食用。
老太太蛋糕也不錯~
原材料:
油皮:普通面粉150g，糖20g，花生油60g，水60g，鹽1g。
油酥點:低筋面粉130g，黃油40g，花生油25g。
餡料:芋頭、糖
其他:蛋黃1。
練習:
1.制作油皮:將油皮料中的面粉過篩，加入糖和鹽，混合均勻，緩慢加入水和花生油，攪拌，形成油皮面團，用保鮮膜包裹，靜置20分鐘；
2、制作面點:將面點原料中的低筋面粉過篩，加入軟化的黃油和花生油，形成面點面團，用保鮮膜包裹，靜置20分鐘；
3.制作餡料:芋頭洗凈，上蒸籠蒸熟，去皮，用勺子壓成泥狀，根據個人喜好加糖攪拌均勻；
4.將油面團壓平，裹上酥脆的面團，捏緊，將面團搟成大煎餅(越薄越好)，從邊緣向上卷，卷成長卷；
5.將長卷分成小塊，用手輕輕壓平壹小塊，包上適量的芋頭餡，輕輕向下壓成圓餅，用刀在表面割兩個洞，表面刷上蛋黃液；
6.烤箱預熱170度，烤20-25分鐘。