食譜介紹
肉絲和荸薺絲細長，優雅美觀，鮮嫩，清香爽口。
材料
材料:茭白500克，瘦肉150克，
調料:醬油20g，植物油50g，鹽5g，味精3g，料酒10g，雞蛋30g，豌豆澱粉6g，蔥10g，姜10g。
工作方法
1.豬肉順線切片，順線切成6厘米細絲，用雞蛋和水澱粉糊均勻；
2.剝去老皮，切去老根，切成肉絲般粗的細絲；
3.大火燒熱炒鍋，放入植物油，炒鍋溫油，放入打好漿的肉絲；
4.肉絲炒好後，加入蔥花、姜末、醬油、料酒攪拌均勻；
5.然後加入茭白絲、鹽、味精，攪拌均勻。
技巧
健康貼士:
茭白含有植物纖維I、鈣、磷、鐵、維生素C、煙酸等。茭白中所含的植物纖維能促進腸道蠕動，從而抵抗肉類食物引起的積食和便秘。中醫認為茭白能清熱、除煩、止渴、利便、催乳、醒酒。
茭白肉絲
材料
肉絲200克，茭白200克，胡蘿蔔100克，蔥20克，姜20克。
工作方法
1.將豬肉切成絲，用料酒、少許鹽和少許水澱粉混合腌制10分鐘。茭白去皮、去根，切成細絲。
2.胡蘿蔔也切絲。我來這裏是為了好看。我可以不吃胡蘿蔔。
3.將鍋加熱，瀝幹油。油是50%熱的。有時，加入壹些蔥花，姜末和小幹辣椒，直到香味，然後倒入肉絲，加入料酒和鹽，炒至生。
4.鍋中放少許底油，倒入茭白和胡蘿蔔，加鹽翻炒。如果覺得幹燥，可以少加水。
5.倒入肉絲翻炒。加點雞精就可以起鍋了。也是相當簡單的壹道菜。
茭白青椒肉絲
食譜介紹
茭白現在很好吃。很嫩，青椒絲吃起來很清爽。
材料
肉絲、青椒、鹽、味精、油、糖、澱粉料酒
工作方法
1，將茭白青椒用肉絲和澱粉料酒腌制；2、將肉絲用熱油在熱鍋中翻炒，待用；3、用鹽和少許水翻炒茭白青椒，蓋上鍋蓋燉；4、倒入肉絲，快速翻炒後加入味精即可食用。
茭白肉絲
材料
茭白、肉絲、大蒜、醬油、醬油、桑葚酒、糖、香油、鹽、扇貝、澱粉。
工作方法
1.瘦肉切絲，用醬油、玉米面、香油、鹽、糖腌制10分鐘，加入壹小碗汁:生抽、老抽、桑葚酒、糖、香油、鹽、扇貝。
2.九層塔洗凈晾幹。
3.用熱油鍋爆香蒜頭，放入肉絲翻炒，待用。茭白切成細絲。
4.在另壹個油鍋裏放入茭白絲，翻炒至變軟，然後倒入汁液。
5.肉絲，烹飪前的九層塔。