參考組件:6
烘烤溫度:170℃
烘烤時間:18分鐘
準備材料:
面包坯:高筋面粉180g，低筋面粉45g，糖15g，鹽2g，酵母2g，全蛋液25g，冰水120g(夏天氣溫高建議用冰水)，無鹽黃油20g。
裝飾材料:無鹽黃油30g，大蒜20g，鹽1g，紫菜絲少許。
生產方法:
1.將面包坯中除黃油外的所有材料放入廚師的桶中。先以1低速攪拌2分鐘，無幹粉時再調至第三檔，揉面8分鐘左右，直至達到膨脹階段。
2.在面包胚料中加入黃油，以第二檔速度揉面團，將黃油和面團混合均勻。
3.將面團以第五檔速度揉搓10分鐘，直到面團表面變得特別細膩光滑。同時可以拉出壹層透明有彈性的手套膜，用手指刺破膜，呈現光滑的孔洞。面團搓圓後放入廚師桶中，蓋上保鮮膜，室溫發酵。
4.大約40分鐘，面團發酵到兩倍大。用手指蘸點面粉戳壹下。如果洞不反彈不回縮，說明發酵完成。
5.面團發酵後，先排氣，然後分成6等份，松弛約15分鐘。
6.用搟面杖把松了的面團搟成橢圓形。
7.翻過來後，從壹頭卷到另壹頭，在收口位置用手指壓薄壹點。
8.搟好後，口朝下，剩下的面團按此法全部搟完，放在鋪有吸油紙的烤盤上進行二次發酵。
9.利用面包坯二次發酵的時間，將大蒜剁成泥狀，與黃油、鹽充分混合。
10.將準備好的蒜蓉醬放入紙袋中，切壹小口。
11.大約40分鐘後，面包坯發酵。
12，在面包坯表面切壹個口。
13.在切口處擠紙袋裏的蒜蓉醬。
14，撒壹點海苔絲。
15，放入預熱好的常棣CRWF42NE家用烤箱中下層，170度烤18分鐘。
小貼士:
1，建議夏天氣溫高的時候用冰水揉面團。恒溫水容易出現，會加速面團在攪拌過程中的發酵，影響面包的口感。
2.面粉和水的用量要根據面粉的吸水率適當調整，壹般留5%左右。
3、海苔片的表面裝飾可以根據自己的口味換成香蔥或者其他配料。
4.烘烤的時間和溫度根據烤箱的情況和面團的大小來調整。