菜名： 麻油雞蛋山藥餅
食材所需：鐵桿山藥1根、雞蛋1個、面粉1碗、白砂糖1勺、酵母粉3克、熟白芝麻1勺、玉米油1勺
烹飪過程：
1、鐵桿山藥清洗幹凈，用削皮刀切去皮後，再用菜刀切去兩頭後，就將山藥切成小段，然後放到蒸鍋裏，直接將山藥段蒸熟。
2、蒸好的山藥段等溫度稍降下來後，就往裏面打入1個雞蛋，再倒入適量的白砂糖。
3、接著就用勺子將鐵桿山藥壓成山藥泥，然後再將它們混合均勻，攪拌成糊狀。
4、下面就好是向裏面加入面粉了。300克的面粉裏面加上3克酵母粉，混合均勻後，就將它過篩篩入山藥雞蛋糊裏，再次用筷子攪拌它們，壹邊攪拌，壹邊根據情況加入適量的純牛奶，將它和成面絮即可。
5、用手和成偏軟的面團。然後就包上保鮮膜，放到發酵機裏，設定好時間和溫度後，等待面團發酵。
6、面團兩倍大後，直接先揪出壹部分的面團，手上抹油，將面團直接弄成長方形的面片，然後在案板上撒上適量的熟白芝麻，讓面團直接放到上面，然後按壓面片，將白芝麻按壓到面片上。
7、同樣的方法把面團都搟成長方形面片，再撒上白芝麻，切成小塊。今天就直接將面片切成的小方形。
8、準備烹飪的鍋具，用油刷蘸上食用油，將油刷到鍋底，開火加熱，油熱後，將切好的小方形的面餅放到平底鍋裏。
9、中小火煎至定型後，就可以向鍋裏倒入少量的清水，然後蓋上鍋蓋，小火燜上三分鐘後，就開鍋蓋，翻另壹面，然後蓋上鍋蓋繼續燜上三分鐘。將山藥餅烙成自己想要的顏色後，用筷子戳壹下，看看山藥餅熟沒有熟，熟了就可以關火出鍋了。
10、同樣的方法，把所有的山藥餅都烙熟，然後放到幹凈的廚房用紙上，將山藥餅上的油吸收壹下，就可以直接擺盤了。
烹飪小貼士：
1、山藥蒸完去皮還是蒸之前去皮都是可以的，根據自己的習慣來決定。而且沒有鐵桿山藥的話，如果選擇的山藥過粗的話，可以將它切小、切細，再上鍋蒸熟。
2、加入面粉的量根據自己家人口來定，而酵母粉的量是根據面粉的量來定的。
3、烙山藥餅的時候，可以用平底鍋，也可以用電餅鐺，怎麽方便大家怎麽來即可。
4、面團發酵的時候，對溫度有要求，壹定要放到溫暖的地方。
5、同樣的方法，用可以將山藥換成別的蔬菜。例如南瓜、土豆、紫薯等都是可以了。而且做好的生坯可以自己多做壹些造型，這樣山藥餅即好吃又好看。