豬排骨 500克? 腌排骨料： 植物油 1湯匙 鹽 半茶匙 生抽 5克 料酒 5克 白糖 半茶匙 雞精 半茶匙 蒜蓉辣椒醬半茶匙 剁椒 1茶匙 姜片 4片 香菜 1根 青椒末 蒜末 1茶匙 生粉 1茶匙 面粉 10克
1.排骨洗凈，加腌料腌漬入味，這個過程需要2-3小時，腌漬入味後上鍋蒸20分鐘。
2.20分鐘蒸好後，把排骨裝在盤子裏兩面灑上面粉，鍋裏放少量油，把排骨剪至兩面金黃。
3.再次坐鍋熱油，把蒸排骨的汁調入生粉使之變得粘稠些，加入青椒末，香菜末，蒜末及剁椒炒出香味，淋上香汁後出鍋。
豬肋排骨肉1000克。 醬油30克，白糖50克，紹酒25克，味精10克、精鹽10克、八角5克、桂皮5克、蔥姜各10克。
將腌好的排骨下水鍋出水，洗凈。鍋內放入竹箅墊底，將排骨整齊放入，加紹酒、八角、桂皮、蔥姜、清水，用旺火燒沸後，再加入白糖、醬油蓋好鍋蓋，用中火燒至汁稠。食時改刀裝盤，澆上原汁即成。?
主料：豬肋排骨約500克。
調味料：醬油、白糖、料酒、味精、鹽、八角、桂皮、蔥姜各適量。
制作：首先將豬肋排剁成3厘米長的寸段，燒壹鍋開水，將剁好的排骨下入開水中氽燙至肉質變成白色時，
撈出用清水沖洗幹凈並瀝幹水，鐵鍋置爐上，將氽燙好的排骨下入鍋中整齊地碼好，
加入料酒、八角、桂皮、蔥姜、清水（水位以沒過排骨為佳），以大火將湯汁燒開後，
再加入白糖、醬油（老抽最好）蓋上鍋蓋，以中火燜約20—30分鐘，
至湯汁燒得呈濃稠狀，湯汁的味道進入排骨中，取壹塊嘗嘗排骨是否夠味，
如味道太淡，可再添加些鹽、味精以調味，再蓋上鍋蓋燜至排骨熟爛即可將排骨盛入盤中，
再將燒排骨的湯汁重新燒至濃稠，將濃湯澆在排骨上，撒上些許香菜末即成。
1.蔥、蒜切碎末，姜切絲，加入叉燒醬，再加入蜂蜜；
2.攪勻後作為醬汁待用；
3.排骨用清水浸泡十幾分鐘，洗去血水；
4.醬汁澆在排骨上，充分用手揉勻，使每塊排骨都充分裹滿醬汁；
5.將排骨放入保鮮袋，放入冰箱腌制過夜；
6.腌制後的排骨取出，錫紙剪成小塊，長寬都要大於排骨，將腌制好的壹塊排骨放入錫紙；
7.舀入壹勺沒有吸收的醬汁並塗勻；
8.用錫紙將排骨包裹好，烤箱200度預熱，將排骨放在烤架上，烤半小時左右即可。