金湖小龍蝦的烹飪方法

金萊克對烹飪龍蝦的工藝非常講究。首先，將小龍蝦放入清水中浸泡壹會兒。等它把臟東西吐出來之後，把各種調料放進鍋裏，加溫水，然後把洗好的小龍蝦倒入鍋裏，用猛火加熱到沸騰，再小火燉壹會兒，讓蝦仁熟透，把食材浸在蝦仁裏。這時立即放入鍋中，時間15分鐘左右。金湖人做小龍蝦的關鍵是火候要先猛後軟，要及時上桌，保持小龍蝦鮮嫩，否則小龍蝦看起來會“老而無趣”。20年前，金湖小龍蝦只是螃蟹的“助手”，也就是說小龍蝦的檔次比大閘蟹略低。現在的人越來越想吃金湖小龍蝦，但是螃蟹卻成了冷門的配角，小龍蝦是絕對受歡迎的“主角”，身價也壹路上漲。普通金湖小龍蝦的單價從原來的每公斤5元漲到了50多元。小龍蝦的烹飪方法有很多種，烹飪方法根據個人喜好而有所不同。金湖最有名的小龍蝦是當地特色的“蒜蓉龍蝦”，讓人回味無窮。很多熟悉情況的人去江蘇金湖吃龍蝦。

金湖小龍蝦壹直都是抓來燒的，新鮮又便宜。通常，當地的吃法是在客人面前放壹個食物碗，先吃鹽水。其實就是取了龍蝦的原味，把鮮紅的殼推開了。白蝦肉比拇指還粗，面筋的紋理也能看得很清楚。放進嘴裏，蝦肉有彈性，微甜。然後吃美味的蒜泥龍蝦。蒜泥炒蝦有點麻，嚼起來很爽口，就像吃了蘸芥末的好三文魚。加上當地的冰凍啤酒，這種吃法更到位。蝦肉很飽滿。吃兩碗就有點飽了。不像上海的酸辣小龍蝦，妳吞個兩三斤就沒反應了。

如今，吃小龍蝦已經成為了黃金湖人聚餐的主題。每當有客人請吃飯，黃金湖人都不談吃的，而是叫小龍蝦。小龍蝦在金湖不是壹道簡單的菜，而是壹頓大餐，常被視為“明星菜”。蒜泥小龍蝦是目前比較流行的壹種烹飪方式，香味獨特，鮮香麻辣，吃起來很過癮。餐桌上盛放小龍蝦的器皿是大小不壹的“臉盆”，大的能裝50個。這堆好吃的“小龍蝦山”價格能達到500到600元。金湖吃小龍蝦的地方，就有生活的歡笑和歡樂。因為吃小龍蝦的時候，要用手抓。雖然吃的並不優雅，但氣氛卻活潑隨和。三五個心靈相通的朋友，可以無拘無束地圍坐在壹張桌子旁，也可以來幾瓶啤酒助興，隨意喝壹杯，在談笑風生中把小龍蝦壹掃而空。