豬前腿
2斤
魚肉
300克
(母雞的)蛋
四
玉米澱粉
適量的
佐料
洋蔥和大蒜適量
料酒適量
適量的鹽
醬油適量
胡椒粉適量
雞精適量
幹黃花菜適量
幹黃花菜適量
幹黑木耳適量
大棗適量
工作方法
1
準備2公斤豬前腿；
2
準備魚肉300克；草魚，鰱魚，鯿魚都可以，草魚最好！正宗的廚師只用魚紅，但家庭不可能壹次做這麽多魚紅。我們也可以用魚。)
三
然後把魚頭去掉，把魚骨剃掉；
四
將魚剁成魚糜；
五
將豬腿剁成肉末；
六
將洋蔥切碎；
七
將生姜切碎成姜末；
八
將肉末、魚末、蔥姜末放入盆中；
九
然後加入適量的鹽、料酒、醬油、胡椒粉、雞精攪拌均勻；
10
然後將混合好的餡料壓平壓實；
11
然後用筷子交叉，平均分成4份；
12
取出其中壹個餡料放在壹邊，然後用生粉填滿1/4的空白；不管做多少餡料，生粉的量都是餡料總量的四分之壹。
13
然後將雞蛋打散，分幾次加入餡料中拌勻；
14
取壹半攪拌均勻的餡料放入另壹盆中，朝壹個方向攪拌；
15
然後在鍋中倒入適量的油，五成熱時擠入丸子用小火煎熟，期間用漏勺滾幾次；
16
炸好的丸子浮上金黃色後，取出油，將剩下的丸子依次炸熟，放涼過夜，第二天再裝入保鮮袋冷凍保存，以後帶著吃；
17
分享壹個湖北家常菜丸子:先取適量黑木耳和幹黃花菜浸泡；
18
然後取適量紅棗備用；(小紅棗更好。家裏沒有小紅棗，只有大棗，我就切了幾個。)
19
鍋中放入適量的水，將凍好的丸子放入火中燒開；
20
燒開後加入少許食用油轉中火煮幾分鐘，然後加入泡好的黃花菜和黑木耳再煮幾分鐘；
21
最後放入紅棗，加點鹽、醬油、胡椒粉、雞精拌勻。裝盤上菜！
22
成品圖！
23
成品圖！